Pīļu kāju pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu. Tomēr vispopulārākās starp tām bija un paliek tās iespējas, kurās kājas tiek vienkārši ceptas. Tas ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot gardu maltīti mājās. Un, ja šim ēdienam pievienosiet kādu no iecienītākajām mērcēm, parādība izrādīsies vienkārši izsmalcināta.
Ceptas pīles kājas ar apelsīniem un āboliem
Pateicoties apelsīnu un ābolu lietošanai, pīles kājas ir ļoti maigas, mīkstas un sulīgas. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- pīles kājas - 0,5 kg;
- sīpols - 1 gabals (liels);
- āboli - 3 gab;
- oranžs - 1 gab;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Iepriekš sagrieziet apelsīnu šķēlēs, un sīpolu - pusgredzenos. Nomizojiet un serdējiet ābolus un sagrieziet gredzenos (ja vēlaties, varat tos sasmalcināt mazos gabaliņos). Uzkarsē dziļu pannu, pievienojot augu eļļu, apcep no abām kāju pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet sīpolu.
Pēc sālīšanas atstājiet sautējumu zem vāka ne ilgāk kā 10 minūtes. Virsū liek ābolus un vāra ar aizvērtu vāku vēl 15–17 minūtes. Pēc tam pievienojiet sagriezto apelsīnu un ļaujiet 10 minūtes vārīties, apsedzot. Kājas ir gatavas. Izslēdziet tos un ļaujiet nedaudz atdzist.
Tāpat kā jebkurš gaļas ēdiens, pīļu kājas labi sader ar kartupeļu biezeni. Tos var pasniegt arī ar rīsu piedevu. Pasniedzot, noteikti novietojiet sautētos augļus virs gaļas vai blakus tai. Rotā ar nelielu zariņu bazilika vai dzērvenēm, ja vēlaties.
Pīles kājas ar aveņu mērci
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- pīles kājas - 2 gab;
- sāls - 1 tējkarote;
- žāvēts timiāns - 1/2 tējk;
- malti pipari -1/2 tējk.
Lai pagatavotu aveņu mērci, jums būs nepieciešams:
- pīļu tauki - 2 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- avenes - 1 glāze;
- sausais sarkanvīns - 2 ēdamk. karotes;
- sarkanvīna etiķis - 2 tējk;
- apelsīna miza - 2 tējk;
- cukurs - 4 tējk;
- viena apelsīna sula;
- sāls;
- malti pipari.
Gatavojot pīles kājas, jūs varat iegūt pīļu taukus.
Vispirms no pīles kājām nogrieziet visus liekos taukus, pēc tam ar asu nazi veiciet seklus gareniskos griezumus. Kājas ierīvē ar sāli, timiānu un pipariem. Tad ielieciet tos nemetāliskā traukā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 1, 5-2 stundas istabas temperatūrā vai atstājiet ledusskapī nakti. Tas ļaus gaļai pareizi marinēties.
Pirms kāju cepšanas viegli noskalojiet tās ar ūdeni, pēc tam nosusiniet ar dvieli. Cepiet kājas iepriekš uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai.
Kamēr gaļa gatavojas, ir laiks sagatavot mērci. Izmantojot blenderi, apvienojiet 2/3 tases avenes, cukuru, apelsīnu sulu, miziņu, vīnu un etiķi. Jums vajadzētu būt sātīgai masai. Paņem nelielu kastroli vai kausu, ielejot tajā pīļu taukus, viegli apcep smalki sagrieztus ķiplokus. Pievieno iepriekš sagatavoto aveņu masu un, nepārtraukti maisot, vāra apmēram 3 minūtes, līdz sabiezē.
Tad pievieno atlikušās avenes un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 1 minūti. Pagarina ar sāli un pipariem un noņem no uguns, ļaujot nedaudz atdzist. Mērci pārlej vārītajām pīles kājām un pasniedz karstu ar rīsu vai kartupeļu rotājumu.
