Pīles filejas ēdieni tiek gatavoti gan svētku, gan ikdienas ēdieniem. Pīli var cept pannā un pasniegt kopā ar cepeškrāsnī ceptiem dārzeņiem vai grilēt.
Pagatavojiet pīļu filejas ar apelsīnu sulu. Produkti: 800 g fileja, 1 ēdamkarote. svaigi spiesta apelsīnu sula, 3-4 ēdamk. medus, 200 g tomātu kečupa, timiāns, sāls.
Nomazgājiet pīles gaļu, ar nazi izdariet griezumus (slīpi) tauku slānī, lai tauki izdalītos ātrāk. Filejas apkaisa ar sāli un pēc tam berzē ar medu. Ielieciet pīli bļodā, pievienojiet svaigu timiāna zariņus, uzlieciet apelsīnu sulu un atdzesējiet 8 stundas. Pīļu gaļu var marinēt 48 stundu laikā. Izņemiet pīles filejas no ledusskapja, noņemiet timiānu, nosusiniet ar papīra dvieli un ielieciet tauku pusi uz leju biezu sienu aukstā pannā. Novietojiet pannu uz mazas uguns un uzkarsējiet 5 minūtes, pēc tam uzkarsējiet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet vēl 5 minūtes. Tad iztukšojiet iegūtos taukus, pagrieziet fileju uz otru pusi, ielieciet pannu krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C 10-15 minūtes. Pēc tam noņemiet pīli, pārklājiet un atstājiet 10 minūtes.
Pirms pasniegšanas pīles gaļu sagriež porcijās.
Lai pagatavotu pīļu fileju ar dārzeņiem, jums būs nepieciešami šādi produkti: 2 filejas, 1/2 cukini, 1 paprikas, 1/4 maza ķirbja, 200 g ziedkāpostu, 1 mazs burkāns, 1 sīpols (violets), 3 kartupeļu bumbuļi, 100 g krējuma, 30 ml. sviests, 1, 5 ēdamk. milti, sāls, malti pipari.
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, vāriet tos līdz pusgatavam sālsūdenī. Notīriet pārējos dārzeņus, sagrieziet ķirbi un cukini kubiņos, sīpolus - pusgredzenos, piparus plānās strēmelēs, burkānus šķēlēs. Sadaliet ziedkāpostu ziedkopās, vāriet to līdz pusgatavam vārošā sālsūdenī. Eļļojiet cepešpannu ar eļļu un izklājiet kabačus, ķirbi. Dārzeņus pārkaisa ar eļļu, pipariem, sāli. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 180 ° C. Pēc pusstundas pievienojiet kartupeļus, kāpostus, bulgāru piparus, burkānus un sīpolus.
Noskalojiet pīles filejas, nosusiniet ar papīra dvieli. Veiciet mazus gaļas izcirtņus ar nazi un ievietojiet karstā pannā ar augu eļļu. Cepiet to ar mazu siltumu no abām pusēm. Pārlej ar to 50 ml krējuma un pievieno 4 ēd.k. vārīts ūdens. Vāra filejas ar aizvērtu vāku. Atsevišķā traukā apvienojiet atlikušo krējumu un miltus un pievienojiet dažas garšvielas. Ielejiet maisījumu pannā ar pīli un vāriet 10–15 minūtes zemā siltumā. Gatavo fileju pasniedz, sagriežot porcijās. Blakus traukam ievieto cepeškrāsnī ceptos dārzeņus. Pārlejiet pīli ar krēmveida mērci, kurā tā tika sautēta.
Pagatavojiet pīli ar mārrutkiem, skābo krējumu un āboliem. Nepieciešams: 400 g filejas, 1 liels ābols, 3 ēdamkarotes rīvētu mārrutku saknes, 1 ēdamkarote. olīveļļas, 65 g krējuma un dabīgā jogurta, 5 ml citrona sulas. Trauka dekorēšanai: 20 g svaigu pētersīļu, daži mizoti valrieksti.
Vispirms sagatavo mērci: nomizo ābolu, izņem serdi un sarīvē uz vidējas rīves. Iegūto biezeni pārlej nelielā katliņā, pārlej ar 30 ml ūdens un vāriet ar vāku 15 minūtes. Nedaudz atdzesējiet to un noberziet caur sietu. Mārrutku sakni sarīvē un apvieno ar jogurtu un skābo krējumu. Ielej svaigi spiestu citrona sulu, sāli, samaisa un pārlej ar ābolu mērci.
Ja vēlaties, mērcē var pievienot sasmalcinātus valriekstus.
Noslaukiet pīles filejas ar augu eļļu, sāli un pipariem. Gatavojiet gaļu uz grila plaukta 7 minūtes katrā pusē līdz garozai. Gatavo gaļu sagriež plānās šķēlītēs, izklāj uz liela paplātes ventilatora formā, pa vidu ielej daļu mērces. Gaļu pārkaisa ar valriekstiem, nedaudz žāvētiem kastrolītēs bez eļļas, un sasmalcinātām pētersīļiem.
