Matnakash ir Armēnijas nacionālā maize. Izrādās ļoti neparasts, garšīgs un apmierinošs. Šīs maizes noslēpums ir pareizā mīklas mīcīšanā.
Tas ir nepieciešams
- - 550 g miltu
- - 2 ēd.k. l. skābais krējums
- - 12 g sāls
- - 20 g granulēta cukura
- - 10 g rauga
- - 400 ml ūdens
- - 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
Instrukcijas
1. solis
Vispirms uzkarsē 100 ml ūdens, pievieno granulētu cukuru, skābo krējumu, raugu, visu kārtīgi samaisa. Ielieciet siltā vietā 15-20 minūtes.
2. solis
Ielieciet miltus traukā, pievienojiet sāli. Izveido aku, ielej raugu un atlikušo silto ūdeni. Mīciet mīklu.
3. solis
Eļļojiet rokas un galdu ar sviestu, ielejiet mīklu un mīciet ar rokām. Mīcīt vajag ilgi, apmēram 20-25 minūtes. Tas ir viss maizes noslēpums. Kad mīkla kļūst elastīga, sarullējiet to, no visām pusēm apsmērējiet ar sviestu un ievietojiet traukā. Pārklājiet un uzglabājiet siltā vietā 1-1,5 stundas. Mīklai vajadzētu palielināties apjomā 3 reizes.
4. solis
Paņemiet mīklu, ielieciet uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu un izklāta ar cepamo papīru. Izstiepiet mīklu ar rokām, piešķiriet tai ovālu formu. Izveidojiet rievas pa perimetru un vidū.
5. solis
Pārklāj ar mitru dvieli un ļauj apmēram 10 - 15 minūtes pacelties. Pēc tam notīriet ar ūdeni, kas sajaukts ar eļļu.
6. solis
Mīklu liek krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Cep matnakash 10-15 minūtes. Izņem no krāsns, pārkaisa maizi ar ūdeni un pārklāj ar dvieli, atstāj uz brīdi.
