Aromatizēta zirņu zupa ar kūpinātu gaļu ne tikai apmierina apetīti, bet arī sasilda, tāpēc ieteicams to pagatavot ziemā. Šāds ēdiens, lai arī nav diētisks, tomēr ir pākšaugu un dārzeņu pievienošanas dēļ veselīgs. Turklāt to klātbūtne veiksmīgi kompensē kūpinātas gaļas aso, bagātīgo garšu, padarot perfektu pārtikas buķeti.
Tas ir nepieciešams
- Par 3 litriem zupas:
- - 250 g kūpinātas krūtis;
- - 300 g kūpinātas ribiņas;
- - 250 g šķelto zirņu;
- - 1 sīpols;
- - 1 burkāns;
- - 4 vidēji kartupeļi;
- - 2 lauru lapas;
- - 3 pētersīļu zariņi;
- - sāls;
- - dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Sadaliet ribas kaulos, vidējā katliņā ielejiet 3 L ūdens un uzkarsējiet uz lielas uguns. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina temperatūru. Ribas vāra 35–40 minūtes, līdz gaļa ir mīksta un sāk viegli atdalīties no kauliem.
2. solis
Noskalojiet un pusstundu iemērciet zirņus aukstā ūdenī. Ja jūs izmantojat veselus sausos zirņus, nevis sadaliet zirņus, iemērciet tos vismaz 3 stundas. Tas ir nepieciešams ne tikai, lai pupiņas ātrāk pagatavotu, bet arī piešķirtu visam ēdienam īpašu pēcgaršu ar maigu riekstu pieskārienu.
3. solis
Sagatavojiet dārzeņu mazuļus. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet to mazos kubiņos un 2 minūtes apcepiet karstā augu eļļā vidējā siltumā. Burkānu sarīvē un pievieno sīpoliem. Sautē dārzeņus vēl 5 minūtes.
4. solis
Izņemiet vārītās ribas no buljona un novietojiet uz platas plāksnes vai paplātes, lai paātrinātu dzesēšanu. Atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet to ar nazi mazos gabaliņos.
5. solis
Sagatavotos zirņus pārnes caurdurī un nedaudz sakrata, lai noņemtu visu šķidrumu. Pārnes pupiņas uz kūpināta buljona un pusstundu vāra uz vidējas uguns, nepiesegtas.
6. solis
Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs vai nūjiņās un pievieno zirņiem. Pēc 5 minūtēm tur ielieciet dārzeņu cepšanu un gaļu no ribām.
7. solis
Izgrieziet krūtis šķēlēs vai kubiņos un nosūtiet arī uz kastroli. Tas būs vēl garšīgāk, ja jūs to iepriekš nedaudz apcepat. Pagatavojiet zupu, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 15-20 minūtes.
8. solis
Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām katliņā iemet lauru lapas un sasmalcinātus pētersīļus. Vajadzības gadījumā ēdienam pievieno sāli, bet neesi pārāk dedzīgs, jo kūpinātajā gaļā jau ir daudz sāls.
9. solis
Zupu lej bļodiņās un pasniedz kopā ar iecienīto maizi, grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
