Līdakas kotletes ir neticami garšīgs un smalks ēdiens, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Lai ēdiens būtu sulīgs un ēstgribu, receptē izmantojiet tikai svaigas zivis, kas nav sasalušas.
Jums būs nepieciešams:
- līdaka, kas sver apmēram kilogramu;
- viens sīpols;
- divi neapstrādāti olu baltumi;
- divas baltmaizes šķēles;
- ēdamkarote sviesta;
- 100 ml krējuma;
- 50 ml piena;
- sāls un pipari pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Notīriet sīpolu, sasmalciniet to un viegli apcepiet karstā pannā (cepšanai izmantojiet sviestu). Šī produkta cepšanas laiks ir piecas līdz septiņas minūtes, pārliecinieties, ka sīpoli nedeg, pretējā gadījumā kotletes izrādīsies bez garšas.
Pēc tam paņemiet līdaku, izskalojiet to aukstā ūdenī, noņemiet asti, spuras un galvu, izķidājiet pašas zivis, noņemiet iekšējās zarnas un atkal izskalojiet. Līdaku pārgriež uz pusēm gar kalnu grēdu, pēc tam izņem filejas kaulus un ādu. Fileju izlaiž caur gaļas mašīnā, malto zivi pārnes dziļā traukā un pievieno tai iepriekš ceptos sīpolus, samaisa.
Atsevišķā traukā uzkarsē pienu un tajā ieliec baltmaizi apmēram piecas minūtes. Mērcēto maizi sasmalciniet ar dakšiņu un iegūto viendabīgo putru pārsūtiet uz malto gaļu. Olu baltumus sakuļ blīvās putās un sajauc tos ar iepriekš sagatavoto masu. Šim maisījumam pievieno krējumu (šī produkta tauku saturam jābūt vismaz 20%), sāli, piparus un labi samaisa.
Cepšanas traukā ielej augu eļļu un ielieciet uguni. Iemērciet rokas siltā ūdenī, paņemiet nelielu malto gaļas gabalu, izveidojiet no tā ovālu plakanu kotleti un ievietojiet to pannā. Tādā veidā pagatavojiet pārējās kotletes un apcepiet tās no abām pusēm līdz zeltaini brūnai (cepšanas laiks vienā pusē ir trīs līdz piecas minūtes). Pasniedziet karstas kotletes ar sānu ēdienu. Kartupeļu biezenis, rīsi vai sautēti dārzeņi ir lieliski piemēroti kā piedeva.
