Balzamiko etiķis pirmo reizi pieminēts 11. gadsimta rokrakstos. Sākotnēji to izmantoja kā dziedinošu balzamu ar antiseptisku un pretiekaisuma iedarbību. Mūsdienās balzamiko etiķi plaši izmanto kulinārijā. Tikai daži pilieni balzamiko var pievienot ēdienam neparastu pikantu garšu.
Balzamiko etiķa salātu mērce
Lai pagatavotu daudzpusīgu mērci liesiem salātiem ar balzamiko etiķi, jums būs nepieciešams:
- 50 ml balzamiko etiķa;
- 50 ml olīveļļas;
- 4 g granulēta cukura;
- 2 g sāls;
- malti melnie pipari.
Tīrā, sausā traukā vienādās proporcijās samaisa olīveļļu un balzamiko etiķi. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas pēc garšas (granulēts cukurs, sāls, malti pipari) un visu kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Salātu mērce ir gatava!
Vinegretes recepte
Lai pagatavotu dārzeņu vinigretu, kas ir ideāli piemērots liesam galdam, jums būs nepieciešams:
- 250 g kartupeļu;
- 150 g bietes;
- 100 g burkānu;
- 150 g marinētu vai marinētu gurķu;
- 150 g sīpolu;
- 50-100 g konservētu zaļo zirņu;
- salātu mērce ar balzamiko etiķi.
Bietes, burkānus un jaku kartupeļus vāriet atsevišķi, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Tad atdzesē visus dārzeņus, nomizo un sagriež mazās šķēlītēs. Notīriet sīpolus un sasmalciniet pusgredzenos, notīriet marinētos gurķus un sagrieziet plānās sloksnēs. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas, pievienojiet zaļos zirnīšus un salātu mērci, kas sagatavota saskaņā ar iepriekšējo recepti. Tad visu kārtīgi samaisa. Vinigrete ir gatava!
Maķedoniešu salātu recepte
Lai pagatavotu maķedoniešu salātus ar sieru un balzamiko etiķi, jums jāņem:
- 400 g kartupeļu;
- 200 g paprikas;
- 2 vārītas olas;
- 200 g cieta siera;
- 15 g pētersīļu;
- 80 ml augu eļļas;
- 15 ml balzamiko etiķa;
- pipari;
- sāls.
Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un vāriet to mizās līdz mīkstumam. Tad atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un sagrieziet sloksnēs. Notīriet cieti vārītas olas un sagrieziet lielās šķēlēs, sasmalciniet sieru plānās sloksnēs. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, pievieno smalki sagrieztus pētersīļus. Gatavo ēdienu ielieciet dziļā salātu traukā un pārlejiet ar mērci. Viņai: sajauciet augu eļļu ar balzamiko etiķi, pievienojiet piparus, sāli un visu labi samaisiet. Pirms pasniegšanas salātu salātus ievieto ledusskapī 2 stundas.
Augļu salātu recepte
Lai pagatavotu neparastus salātus ar svaigām zemenēm un greipfrūtu, jums būs nepieciešams:
- 250 g svaigu zemeņu;
- 250 g greipfrūta;
- 2 tējk pūdercukurs;
- rukolas lapas;
- balzāmetiķis.
Notīriet greipfrūtu, sadaliet šķēlēs, katru sagrieziet plānās šķēlēs, noņemot sēklas. Novietojiet greipfrūta gabaliņus caurdurī, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Nomazgājiet un nosusiniet zemenes un rukolas lapas. Zemenes pārkaisa ar cukura pulveri un apslaka ar dažiem pilieniem balzamiko etiķa. Pēc tam apvienojiet visas salātu sastāvdaļas: greipfrūtu šķēles, zemenes un rukolas lapas. Visu maigi sajauciet, apkaisa ar balzamiko mērci, ļaujiet tam uzvārīties 15-20 minūtes un pasniedziet.
