Pārsteidzoši dinamiskā, veco laiku Cīrihē varat baudīt slavenās Sprungli īpašās kūkas un šokolādes kubus. Sagatavojot Cīrihes kubus, jūs novērtēsiet šo izsmalcināto kūku pie svētku galda.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 8 olas;
- - 125 g pūdercukura;
- - 2 ēdamkarotes vanilīna;
- - šķipsniņu sāls;
- - 40 g šokolādes;
- - 50 g miltu;
- - 50 g kakao pulvera;
- - 65 g mandeļu;
- - 75 g sviesta.
- Krēmam:
- - vaniļas pāksts;
- - 500 ml piena;
- - 40 g cietes;
- - 3 dzeltenumi;
- - 100 g cukura;
- - 250 g sviesta;
- - 3 ēdamkarotes ķiršu liķiera.
- Dekorēšanai:
- - 1 ēdamkarote kakao pulvera;
- - 50 g piena šokolādes.
- Cepešpannai:
- - sviests (eļļošanai).
Instrukcijas
1. solis
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus sakuļ stingrās putās, putojot, pievienojot cukura pulveri un vanilīnu. Olu baltumus un sāli sakuļ stingrās putās. Apvienojiet rīvētu šokolādi, miltus, kakao un rīvētas mandeles, vispirms pievienojiet saputoto olbaltumvielu, tad saputotos dzeltenumus.
2. solis
Izkausē sviestu uz lēnas uguns, bet neļauj tam sakarst, pēc tam nepārtraukti maisot, mīklā ielej plānu plūsmu. Eļļojiet cepešpannu ar sviestu un izklājiet to ar papīru, kas arī ieeļļo sviestu.
3. solis
Izklājiet mīklu pa cepešpannu un cepiet uz vidējas krāsns plaukta 200 ° C temperatūrā 35 minūtes. Atstājiet sūkļa kūku uz cepešpannas atdzist, tad apgrieziet un noņemiet papīru. Ļaujiet gatavajam cepumam nostāvēties 12 stundas.
4. solis
Sagatavo krēmu. Aptuveni 4 stundas pirms pasniegšanas sagrieziet vaniļas pāksti gareniski, noņemiet serdi, pāksti un pusītes pievienojiet 375 ml piena un uzvāra. Apvienojiet atlikušo pienu ar cieti, trim dzeltenumiem un 50 g cukura.
5. solis
Noņemiet vārītu pienu no plīts un noņemiet vaniļas pākstis. Pienu, laiku pa laikam apmaisot, pievieno atlikušo cukuru, tad dzeltenuma maisījumu un atkal vāriet. Krējumu ievieto auksta ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6. solis
Mīkstināto sviestu sakuļ putās un uzkarsē līdz istabas temperatūrai. Sajauciet sviestu ar vaniļas krēmu un ķiršu liķieri, pievienojot krējumu un liķieri pa daļām (ēdamkarotes).
7. solis
Sagrieziet sūkļa kūku horizontāli 3 kārtās. Eļļojiet katru slāni ar sviesta krēmu un atkal pievienojiet slāņus tā, lai krēms būtu uz augšu. Augšējo slāni apkaisa ar kakao pulveri, izkaisot to sloksnēs.
8. solis
Biskvīta kūku atdzesē 3 stundas. Pirms pasniegšanas biskvītu sagrieziet 3 * 3 cm kubiņos, kubus izrotājiet ar piena šokolādi. Jūs varat pasniegt Cīrihes kubus konfekšu formiņās.
