Sākotnēji "Burgundijas liellopu gaļa" tika uzskatīta par franču zemnieku virtuves ēdienu. Pamazām recepte ieguva popularitāti, un to sāka dēvēt par "gardēžu virtuves" gardumiem. Pavāri mainīja un papildināja sastāvdaļas, bet gaļas gatavošanas princips palika nemainīgs. Liellopa burgiņonu gatavo ar sēnēm, kartupeļiem vai sautētiem dārzeņiem. Tradicionālā Burgundijas liellopa gaļa apvieno minimālo sastāvdaļu daudzumu.
Tas ir nepieciešams
- - 2 kg liellopa gaļas
- - sāls
- - malti melnie pipari
- - 1 kg kartupeļu
- - lauru lapa
- - 3 ķiploka daiviņas
- - šalotes
- - sausi augi
- - 3 vidēji burkāni
- - olīvju eļļa
Instrukcijas
1. solis
Cepiet gaļu lielā karstumā vienā gabalā, līdz parādās garoza. Atlikušajā eļļā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus burkānus un šalotes. Šalotes sīpolu vietā var izmantot zaļos sīpolus vai sīpolus. Cepiet visas sastāvdaļas līdz zeltaini brūnai.
2. solis
Atgrieziet liellopu gaļu sīpolu un burkānu maisījumā. Pannas saturam pievieno lauru lapu, žāvētus garšaugus un pārlej ar sausu sarkanvīnu. Sagatave vairākas stundas jāsautē ar zemu karstumu, periodiski pievienojot ūdeni. Pievienojiet sāli un melnos piparus, kā vēlaties.
3. solis
Vāra kartupeļus viegli sālītā ūdenī. Pārgriež uz pusēm un apcep olīveļļā līdz garozai. Pirms pasniegšanas liellopu gaļu sagriež lielos gabaliņos un liek uz šķīvjiem ar kartupeļu garnīru. Jūs varat izrotāt ēdienu ar svaigiem zaļumiem.
