Pateicoties sakarsētu un svaigu dārzeņu, kā arī sulīgas mēles un garšvielu kombinācijai, jūs saņemat ļoti garšīgus un pikantus salātus ķīniešu gaumē. Melnās lēcas šajos salātos iederas ļoti organiski, tikai tās nevar sagremot - traukā jāpievieno elastīgi graudi.
Tas ir nepieciešams
- - 200 g vārītu melno lēcu;
- - 3 cūkgaļas mēles;
- - 1 sīpols;
- - 2 burkāni;
- - 1 saldie pipari;
- - 1 svaigs gurķis;
- - 4 ķiploka daiviņas;
- - sojas mērce, mežrozīšu sīrups, svaigi čili, augu eļļa, sezama eļļa, pētersīļi.
- Mēles vārīšanai:
- - 0,5 tases sojas mērces;
- - 1 zvaigzne anīsa zvaigzne;
- - 1 sīpols.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet mēles, pārklājiet ar aukstu ūdeni, uzvāra. Iztukšojiet ūdeni, izskalojiet mēles. Ielej ar svaigu verdošu ūdeni, pievieno sojas mērci, zvaigžņu anīsu, sīpolu. Pagatavojiet līdz mīkstam. Atdzesējiet mēles siltā stāvoklī, nenoņemot no buljona, mizojiet no plēvēm. Noskalojiet melnās lēcas, pārklājiet ar aukstu ūdeni, uzvāra, ļaujiet tai vārīties 8 minūtes, atdzesējiet buljonā, iztukšojiet, nosusiniet.
2. solis
Noskalojiet dārzeņus, mizojiet, sasmalciniet burkānus plānās sloksnēs. Sasmalciniet sīpolu gar sīpolu, sagrieziet gurķi bez vidusdaļas - tikai bieza miza. Sagrieziet piparus stūros.
3. solis
Bļodā sajauciet sasmalcinātu mēli, sīpolu, ķiplokus, čilli, pusi sojas mērces un apvienojiet.
4. solis
Sildiet wok, ielejiet augu eļļu, sildiet burkānus un papriku, dārzeņiem vajadzētu kļūt gaišākiem, ielieciet mēli uz augšu, samaisiet. Atdzesējiet to.
5. solis
Atdzesētajos salātos pievienojiet gurķi, lēcas, sasmalcinātus zaļumus. Sojas mērces atlikumu apvieno ar sezama eļļu, sīrupu, pārlej ar salātiem, vēlreiz samaisa, pasniedz.
