Tā notika, ka jau no agras bērnības mēs esam pazīstami ar olu kulteni ar tomātiem, desām vai desām. Vieglums un ātrums uzliek pienākumu. Tomēr daudzi ir pārliecināti, ka tie ir patiesi krievu tautas virtuves ēdieni. Tāpēc ir pārsteidzoši, ka Francijā omlete vai olu kulteni ar norādītajām sastāvdaļām uzskata par galvenajiem karstajiem ēdieniem, nevis par "vieglu uzkodu", kā mēs to darām.
Sastāvdaļas:
- 12 olas 5-6 porcijām;
- augu vai olīveļļa;
- lieli tomāti - 3 gab;
- 1 sīpols;
- bazilika lapas;
- krējums svaigs - 1 ēdamkarote. karote;
- garšvielas un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
- Mērcē tomātus karstā ūdenī. Sagriež gabaliņos, noņemot serdi un ādu. Sasmalciniet tomātu mīkstumu mazos ķīļos. Rūpīgi sasmalciniet baziliku un sīpolu.
- Noteikti ņemiet pannu ar plašu dibenu. Sildiet to un pievienojiet olīvu (augu) eļļu. Cepiet sīpolus 7-8 minūtes, maisot un mēģinot izvairīties no iedeguma zīmju parādīšanās.
- Tad pievieno sagatavotās garšvielas un sasmalcinātu tomātu mīkstumu. Skatieties brīdi, kad viss liekais šķidrums ir iztvaikojis. Tad pannu var noņemt no uguns un ļaut dažas minūtes atdzist.
- Sakuļ olas atsevišķā traukā (nepārlieciet to). Tad ielieciet sagatavi no pannas bļodā, garšojiet ar krējumu fraîche un kārtīgi samaisiet. Noslaukiet pannu sausu vai paņemiet jaunu un ielieciet to uz plīts.
- Sajauc sviestu un olīveļļu un maisījumu karsē uz lielas uguns. Uzmanību: Sviests var putot, pakļaujoties augstai temperatūrai! Šajā gadījumā uzmanīgi noņemiet putas, lai tās nesāk dedzināt.
- Ielejiet omlete sagatavi no bļodas pannā. Tas jādara lēni, jo var izšļakstīties karsta eļļa. Omlete būs gatava pēc 5-7 minūtēm. Neaizmirstiet pārvietot izņemtās daļas no malām uz centru. Lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, omlete nevajadzētu pārgatavot. Augšpusē jāpaliek nedaudz mitrai.
Gatavo omletu noteikti pasniedziet sasildītās plāksnēs, kas garšotas ar olīveļļu.
