Pildītu cukini receptes ir daudz. Tos var pildīt ar malto gaļu, vistu, dārzeņiem. Bet franču virtuvē ir vēl viena oriģināla recepte, kas paredz kastaņu ievadīšanu pildījumā.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 cukini;
- 300 g neapstrādātu kastaņu;
- 200 g sēņu;
- 1 sīpols;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- ķekars zaļumu;
- olīvju eļļa;
- emmentāls vai parmezāna siers (pēc izvēles);
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet kastaņus. Noņemiet čaumalu no neapstrādātiem riekstiem. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir viegli apcept tos sausā pannā. Kad čaumala ir saplaisājusi, noņemiet kastaņus no uguns un nomizojiet. Nogādājiet viņus gatavībā dubultā katlā uz 5 minūtēm. Ja jums tā nav, tad mizotos riekstus vienkārši cepiet uz plīts vēl 5 minūtes, lai gan tas nedaudz mainīs kastaņu garšu. Pēc vārīšanas tos atdzesējiet, smalki sagrieziet un ievietojiet traukā.
2. solis
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Cepiet to pannā 3-4 minūtes karstā augu eļļā. Pārnes uz kastaņiem. Rūpīgi izskalojiet sēnes vairākos ūdeņos, it īpaši, ja tās ir savāktas mežā. Sasmalciniet tos un pagatavojiet kā sīpolus. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, piemēram, pētersīļus un baziliku, un pievienojiet kastaņiem un sēnēm.
3. solis
Rūpējieties par cukini. Šai receptei vislabāk der cukini. Nogrieziet tos gareniski, un, ja cukini ir ļoti gari, tad sagrieziet tos pāri. Ar karoti uzmanīgi noņemiet no tām mīkstumu, smalki sagrieziet un pievienojiet maisījumam ar kastaņiem. Pagaršo ar sāli un pipariem, kārtīgi samaisa. Aizpildiet cukini ar pildījumu. Ja vēlaties, virsū uzkaisa rīvētu emmentāla vai Parmezāna sieru.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Eļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet cukini pusītes ar pildījumu uz augšu. Cep tos apmēram 15 minūtes. Gatavību var pārbaudīt, caurdurot cukini ar dakšiņu. Ja tas kļūst mīksts, trauks ir gatavs.
5. solis
Pasniedziet cukini kā karstu starteri vai pamatēdienu, pievienojot balzamiko etiķi vai vinigretes mērci. Pēdējais ir izgatavots no Dižonas sinepju maisījuma ar olīveļļu un nedaudz etiķa, vēlamā vīna. Vieglākais vīns ir piemērots cukini, piemēram, roze no Ronas ielejas.
