Viens no svarīgākajiem Indijas virtuves aspektiem ir garšvielu dažādība. Jo īpaši tiek aktīvi izmantots dažādu garšvielu maisījums, kas pazīstams ar vispārēju nosaukumu karijs. Mēģiniet to izmantot, lai pagatavotu karstu un pikantu brokoļu un ingvera zupu.
Tas ir nepieciešams
-
- kātiņa selerijas sakne;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 pāksts karstu sarkano piparu;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 4-5 cm ingvera saknes;
- 500 g brokoļu;
- 1 mango;
- 1 ēd.k. sausais karija maisījums;
- dārzeņu eļļa;
- pētersīļu zariņš;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet dārzeņu buljonu. Nomizojiet burkānus, sagrieziet sīpolu uz pusēm, pēc tam noņemot miziņu no tā. Dārzeņus liek katliņā, pievieno selerijas sakni. Piepildiet visu ar aukstu ūdeni. Sezona ar sāli un vāra 40 minūtes, periodiski noberot putas. Gatavo buljonu izkāš.
2. solis
Notīriet un sarīvējiet ingvera sakni. No sēklām nomizojiet sarkanos asos piparus un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Tā kā piparu sula ir ļoti kodīga, visu darbu ieteicams veikt ar gumijas cimdiem. Notīriet atlikušo sīpolu un smalki sagrieziet. Ātrumam un aizsardzībai pret asarošanu to var sasmalcināt virtuves kombainā.
3. solis
Katliņā izkausē sviestu un 3 minūtes sautē tajā sīpolus. Tad pannā pievieno piparus un ingveru. Pagatavojiet maisījumu vēl 3 minūtes, pēc tam pievienojiet malto ķiploku. Nomizo un sagriež mango. Ziedkāposti ar rokām sadaliet ziedkopās. Ja tas ir sasalis, uzkarsē līdz istabas temperatūrai, piemēram, mikroviļņu krāsnī, un notecina lieko ūdeni. Pievienojiet kāpostus un mango citiem grilētiem ēdieniem. Virsū pārkaisa sausu karija maisījumu un sezonē ar sāli. Visu sajauciet, vāriet vēl 5-7 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet pannā nedaudz augu eļļas, lai dārzeņi nedegtu.
4. solis
Pārnes maisījumu dziļā katliņā un pievieno buljonu. Pagatavojiet vismaz 10 minūtes. Brokoļiem jābūt mīkstiem. Sagatavoto zupu biezeni sasmalcina virtuves kombainā. Biezeņa zupu pārliek atpakaļ katlā un uzvāra. Sadaliet traukos un katru porciju apkaisa ar pētersīļiem vai cilantro. Siltas indiešu kūkas ar sviestu būs labs zupas papildinājums. Ja jums tāda nav, derēs pūkains armēņu lavašs. Šo zupu var ēst, pievienojot skābo krējumu. Kā dzērienu jūs varat pasniegt ogu sulu vai Indijas masala tēju, kas tiek pagatavota, pievienojot pienu un ingveru.
