Liellopu gaļa, kas vārīta folijā krāsnī, ir delikāts gardums, kas burtiski kūst mutē. Trauka būtība (ar nelielām iespējām) ir tā, ka liellopu gaļu vispirms marinē gabalā vairākas stundas - no vienas līdz divpadsmit, un pēc tam cep folijā kopā ar marinādi. Tāpēc kulinārijas iztēlei ir milzīgs lauks, un ir arī daudz iespēju cepšanai. Piedāvātajā receptē ir norādītas vairākas visveiksmīgākās marinādes iespējas un līdz ar to arī šī ēdiena pagatavošanas iespējas. Un kuru izvēlēties, tas ir atkarīgs no jums!
Tas ir nepieciešams
-
- 800-1000g liellopa mīkstuma.
- Citronu dzērveņu marinādei: ½ glāze svaigi spiestas dzērveņu sulas
- ¼ tases sviesta
- ½ glāze medus
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepes
- sasmalcinātas pētersīļi
- sāls.
- Sarkanvīna marinādei: 0,5 litri sausā sarkanvīna
- 1 liels sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- pētersīļi un dilles
- daži zirņi melno piparu
- Lauru lapa
- neļķes.
- Citronu eļļas marinādei: 6 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote maltu melno piparu
- 1 tējkarote svaiga ingvera, sarīvēta
- 1 liels sīpols
- 2 krustnagliņas malto ķiploku
- garšviela
- zaļumi pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Citronu-dzērveņu marinādes pagatavošana. Katliņā uzkarsē sviestu. Pievieno visas pārējās sastāvdaļas - dzērveņu un citronu sulas, medu, sinepes, zaļumus. Visu sajauciet, sāli, uzkarsējiet uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, 5 minūtes.
2. solis
Sarkanvīna marinādes pagatavošana. Mizotos ķiplokus izlaiž caur ķiplokiem vai sarīvē uz smalkas rīves. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Pētersīļus un dilles smalki sagriež. Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā: sīpolu, ķiplokus, zaļumus, piparus, lauru lapu, krustnagliņu pumpuru. Ielej sarkanvīnu, kārtīgi samaisa. Novietojiet katlu uz iespējami zemas uguns. Uzvāra un vāra 2 minūtes. Beigās pievieno sāli.
3. solis
Citronu eļļas marinādes pagatavošana. Katliņā sajauciet olīveļļu un citronu sulu. Tur pievienojiet pārējās sastāvdaļas - sāli, piparus, ingveru, uz rupjās rīves sarīvētu sīpolu, ķiplokus, zaļumus, garšvielas. Visu kārtīgi samaisa.
4. solis
Pamata recepte. Nomazgājiet celulozes gabalu, nosusiniet ar papīra dvieli. Izklājiet foliju divos slāņos, centrā novietojiet ceturtdaļu apelsīna mizas ar balto pusi uz leju. Apelsīna miza ir novietota tā, lai gaļa vēlāk nedegtu un iegūtu papildu garšu. Paceliet folijas malas uz augšu, tādējādi izveidojot it kā podu. Ielejiet vienu no izvēlētajām marinādēm. Pārlieciet folijas malas. Atstāj uz 1 stundu gaļas marinēšanai.
5. solis
Kad stunda ir pagājusi, ielieciet gaļu folijā uz cepešpannas un ievietojiet to iepriekš sasildītā līdz 220 ° C temperatūrā. Cepiet līdz maigumam - apmēram 1,5 stundas.
Gatavo gaļu izņem no krāsns, atbrīvo no folijas, ielieciet uz trauka, pasniedziet gan karstu, gan aukstu ar dārzeņiem.
