Jērs ar plūmēm ir sātīgs ēdiens, kas raksturīgs Vidusjūras valstīm. Gatavošanas procesā bieza mērces pagatavošanai pievieno nelielu daudzumu cukura, un austrumu garšvielas un garšvielas ir nepieciešamas sastāvdaļas.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 4 porcijām:
- - jēra kauls bez kauliem - 1 kg;
- - plūmju tumšās šķirnes - 500 g;
- - sīpols;
- - ķiploki - 2 krustnagliņas;
- - olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- - puse tējkarotes maltu ingveru un safrānu;
- 1/4 tējkarotes muskatrieksta
- - 2 tējkarotes malta kanēļa;
- - 2 ēdamkarotes cukura;
- - pipari un sāls pēc garšas;
- - 50 g priežu riekstu vai mandeļu.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolu un ķiplokus, sasmalciniet ļoti smalki. Jēru sagriež mazos apmēram vienāda izmēra gabaliņos, ja ir liekie tauki, noņemiet to. Plūmes pārgriež uz pusēm, izņem sēklas.
2. solis
Uzkarsē eļļu lielā pannā vai katlā ar grunts grunti un uz vidējas uguns vāra sīpolus, līdz tie ir mīksti un zeltaini. Pievienojiet ķiplokus, samaisiet un izlieciet jēru. Gaļu nepārtraukti maisa, lai tā mainītu krāsu, un cep no visām pusēm.
3. solis
Gaļai pievienojiet garšvielas (izņemot kanēli un melnos piparus), sāli pēc garšas, samaisiet, lai sajauktu visas garšas. Gaļu piepilda ar ūdeni tā, lai tā to pilnībā pārklātu. Mēs aizveram pannu (pannu) ar vāku, jēru uz vidēja uguns uzkarsē 1-1, 5 stundas (vai ilgāk - līdz gaļa ir gatava). Jēram vajadzētu kļūt pēc iespējas maigākam un mīkstākam.
4. solis
Gaļai pievieno plūmes un maltu kanēli, samaisa sastāvdaļas. Ielej cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
5. solis
Gaļu garšojiet ar plūmēm ar pipariem, samaisiet, vāriet zem vāka 15 minūtes zemā siltumā. Noņemiet vāku un atstājiet gaļu uz uguns vēl 5 minūtes, lai mērce nedaudz iztvaikotu un sabiezētu. Šajā laikā riekstus apcep tīrā pannā bez eļļas, līdz tie kļūst zeltaini. Tā kā mandeles ir pietiekami lielas, pirms cepšanas tās sasmalciniet ar nazi.
6. solis
Mēs pārnesam gaļu ar plūmēm smaržīgā mērcē uz skaistu trauku un apkaisa ar riekstiem.
