Sparģeļu sezona ir ļoti īsa - agrā pavasarī un ļoti agrā vasarā. Bet tas ir ļoti noderīgs mazkaloriju dārzenis, bagāts ar C un K vitamīniem, folskābi, uztura šķiedrvielām. Sparģeļi ne tikai labi sader ar dažādām mērcēm, bet arī lieliski marinējas. Un tās maigās garšas dēļ dažādās marinādēs ir atšķirīgas garšas.
Tas ir nepieciešams
-
- Sparģeļi
- marinēta ingvera-sezama mērcē
- 500 g svaigu sparģeļu;
- 1 ēdamkarote sezama sēklu
- 2 ēd.k. ēdamkarotes rapšu vai olīveļļas;
- 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 2 ēd.k. ēdamkarotes apelsīnu sulas;
- 2 tējkarotes sojas mērces;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 tējk rīvētu svaigu ingveru;
- 1/4 tējk. Sarkano čili pārslu;
- 1/4 tējk sezama eļļa.
- Vienkārša marināde
- 500 g sparģeļi;
- 1 glāze ābolu sidra etiķa:
- 1 karote sāls;
- 1 1/4 augu eļļas;
- 1 tējk melnie pipari;
- 1 ēdamkarote diļļu sēklas
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 ķiploka daiviņas.
Instrukcijas
1. solis
Pirms marinēšanas svaigi sparģeļi jānomizo. Noskalojiet to zem tekoša ūdens, lai notīrītu netīrumus. Novietojiet uz virtuves dvieļiem un nosusiniet. Novietojiet uz griešanas dēļa. Sparģeļiem ir visgaršīgākās daļas - augšējā maiga "virsotne", un tuvāk saknēm tā kļūst skarba. Nogrieziet ar asu nazi apmēram 2 - 2, 5 centimetrus no apakšas. Parasti sparģeļu vissmagākā daļa ir vieglākā. Ievietojiet asu nazi tieši zem lancetes un 45 ° leņķī nogrieziet augšējo slāni no kāta. Veiciet to pašu darbību visās kāta pusēs.
2. solis
Sparģeļi, kas marinēti ingvera-sezama mērcē Plašā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno sparģeļus un vāra 5 minūtes. Kamēr ēdiens gatavojas, sagatavojiet dziļu trauku ar aukstu ūdeni un ledu. Sparģeļus notecina caur caurduri un nekavējoties iegremdē ledusaukstā ūdenī. Izņemiet to no ūdens un ļaujiet tai nožūt. Pārnes uz plašu trauku.
3. solis
Grauzdē sezama sēklas sausā pannā līdz zeltaini brūnai. Esiet uzmanīgs, sezams tiek pagatavots ļoti ātri, un ir vērts uz brīdi novērst uzmanību, jo tas jau ir izdedzis.
4. solis
Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Ievietojiet nelielu trauku, pievienojiet augu eļļu, rīsu etiķi, apelsīnu sulu, sojas mērci, ingveru, piparu pārslas un sezama eļļu. Saputojiet marinādi kopā.
5. solis
Apkaisiet sparģeļus ar grauzdētām sezama sēklām, virsū uzlieciet marinādi un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Marinē 15-20 minūtes. Gatavus sparģeļus var pasniegt vai uzglabāt vairākas nedēļas.
6. solis
Vienkārša marināde Šai marinādei sparģeļi nav jāvāra. Pietiek ar 1-2 minūtēm ievietot verdošā ūdenī, pēc tam atdzesēt ledus ūdenī un nosusināt. Sagatavojiet garas, sterilizētas burkas, kurās jūs varat ievietot sparģeļu "šķēpus" uz augšu, lai marināde to pilnībā pārklātu. Kārto sparģeļus burkās.
7. solis
Sagatavojiet marinādi. Uzkarsē etiķi vidējā siltumā. Tam jābūt siltam, bet ne vārošam. Ielieciet tajā sāli, cukuru. Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus. Ielieciet etiķi. Pievieno eļļu, diļļu sēklas, piparus. Labi samaisa un pārlej sparģeļus. Aizveriet vākus un ielieciet ledusskapī. Sparģeļi būs gatavi 6 stundu laikā. Šajā marinādē varat pievienot dažas ēdamkarotes Dižonas sinepju, no tā garša iegūs.
