Gaļas cepšana nešķiet ļoti vienkāršs process, tāpēc dažas jaunas mājsaimnieces baidās to risināt. Bet jums nevajadzētu baidīties - nav grūti iemācīties pareizi cept gaļu. Cepot pilnībā saskaņā ar noteikumiem, tas izrādās garšīgs un sulīgs, nav pāržāvēts, ne skarbs. Šāda ēdiena pasniegšana ir prieks.
Gaļas izvēlei cepšanai jābūt maigai, kvalitatīvai, bez cīpslām un plēvēm. Zemas kvalitātes sugas pēc apstrādes būs cietas, šķiedrainas. Jūs varat sasmalcināt un apcept šādu gaļu.
Ir nepieciešams sagatavot produktu šādai cepšanai. Gabalus sagriež šķiedrās (to formu un biezumu nosaka izvēlētā recepte). Izmantojot āmuru, produktu var sakult vēlamajā formā. Tad tos velmē rīvmaizē vai miltos vai iemērc mīklā.
Maize tiek darīta šādi. Izveidotos gaļas gabaliņus sarullē miltos, sakultā olā, nosusina un pārkaisa ar rīvmaizi no abām pusēm. Krekerus gaļas virsmai piespiež ar naža asmeni, lai tie nesadruptu taukos. Cūkgaļas karbonādes un vārītus gaļas produktus pirms termiskās apstrādes iemērk biezā mīklā. Tas izveidos plānu kārtu, kas cepot veidos garoza garozu.
Cepiet gaļu bez vāka, uzmanieties, lai to pārāk ilgi neturētu pannā. Ielieciet sasmalcinātos gabaliņus uz labi uzkarsētiem taukiem. Pirms cepšanas gaļu sarullē maltu rīvmaizē vai miltos - no karamelizētas cietes un apbrūninātiem proteīniem izveidojas garšīga garoziņa. Tas aizsargā vārāmos gabalus no pārmērīga tauku satura un saglabā sulu.
Kad gaļas viena puse ir brūna, nekavējoties to apgriež. Vēlams, lai abas puses būtu vienādas rožainas. Nav ieteicams to cieši novietot. Šāda veida cepšana rada daudz tvaika, kas novērš garozas veidošanos. Gaļas apgriešana arī sabojā maizi.
