Zema tauku satura neitrālas garšas astoņkāju gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām un uzturvielām, kuras satur jūras veltes (taukskābju aminoskābes, jods, fosfors). To parasti gatavo ar karstām un pikantām garšvielām, kas lieliski iedarbina astoņkāja dabisko garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- Ceptam Kipras astoņkājam:
- 1 kg ķidāts astoņkājis;
- 1 sīpola galva;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 100 g priežu riekstu;
- 100 g zaļās olīvas;
- 1 citrons;
- sojas mērce;
- olīveļļa (cepšanai);
- sāls
- malti melnie pipari.
- Ceptam astoņkājam:
- 500 g astoņkāji;
- 2 ēd.k. augu eļļas;
- 4 sīpolu galvas;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
- 8 lielas olīvas;
- 1 ēdamkarote kaperu;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas piparmētras;
- 1 ēd.k. sarkanvīns;
- garšvielas pēc garšas.
- Par grauzdētu astoņkāju:
- 600 g astoņkāji;
- 40 g sojas mērces;
- 1 tējkarote cukura;
- 1 ķiploka daiviņa;
- zaļie sīpoli (pēc garšas);
- dārzeņu eļļa;
- pipari (pēc garšas).
Instrukcijas
1. solis
Kipras cepts astoņkājis Noskalojiet astoņkājus ar aukstu tekošu ūdeni, sagrieziet mazos gabaliņos (2x2, 2x3 centimetrus), ielieciet caurdurī tā, lai šķidruma pārpalikums būtu stikls. Sasmalciniet sīpolus plānos pusgredzenos, smalki sagrieziet ķiplokus, sasmalciniet olīvas gredzenos.
2. solis
Cepšanas traukā uzkarsē olīveļļu, apcep sīpolu līdz caurspīdīgumam, pievieno ķiplokus, olīvas un nomizotus priežu riekstus, samaisa, apcep 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet astoņkājus, viegli sautējiet, aplejiet ar citronu sulu un sojas mērci, laiku pa laikam maisot vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pusi iztvaikojis, apmēram 10 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem.
3. solis
Cepts astoņkājis Noņemiet tintes maisiņu un acis, ja astoņkājis nav izķidāts, izskalojiet liemeņus zem tekoša ūdens, nedaudz sita liemeņus ar āmuru, sagrieziet mazos gabaliņos, apmēram 3 x 3 cm.
4. solis
Smalki sagrieziet sīpolus, pannā uzkarsējiet augu eļļu, apcepiet sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai, pievienojiet sasmalcinātus astoņkājus, apcepiet 8-10 minūtes, pievienojiet olīvas, kaperus, garšvielas, tomātu pastu, samaisiet, vāriet, līdz vārīti apmēram. 1,5 stundas, pievienojot sarkanvīnu, kad šķidruma kļūst maz.
5. solis
Pievienojiet malto piparmētru, kad astoņkājis ir pabeigts. Pasniedz ar spageti vai kartupeļu rotājumu.
6. solis
Ar iesmiņiem grauzdēts astoņkājis Nogrieziet astoņkāju (noņemiet zarnas un acis), applaucējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet taustekļiem ādu, sagrieziet gabaliņos 8-10 centimetrus gari, apmēram 1-2 centimetrus plati un 0,5-1 centimetrus biezi.
7. solis
Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, sajauciet ar granulētu cukuru, sasmalcinātu astoņkāju, pipariem, pievienojiet sojas mērci un nedaudz augu eļļas, pārklājiet, atstājiet marinēties vēsā vietā 40 minūtes. Auklas astoņkāju gabaliņus uz iesma, pa 4-5 gabaliņiem, un apcep uz uguns uz režģa līdz maigumam.
