Rauga pankūkas ir garšīgi un pūkaini konditorejas izstrādājumi ar maigāko garšu. Trauka pagatavošana prasīs daudz laika. Tomēr iespēja iepriecināt mīļos ar gardām pankūkām ir piepūles vērta!
Gatavošanai nepieciešamie produkti
Lai pagatavotu pankūkas ar raugu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 300 g kviešu miltu, 300 ml piena, 2 vistas olas, 20 g svaiga rauga, 50 g granulēta cukura, šķipsniņa sāls, 50 g augu eļļas. Pankūku cepšanai jums būs nepieciešama arī rafinēta augu eļļa.
Pankūku mīkla izrādīsies īpaši maiga un gaisīga, ja vismaz 3 reizes izsijāsiet kviešu miltus. Svaigu raugu var aizstāt ar sauso maizes cepēju, taču šajā gadījumā mīklas kvalitāti var ievērojami samazināt.
Rauga fritters recepte
Svaigu raugu atšķaida nedaudz silta piena. Maisījumu atstāj vienatnē apmēram ceturtdaļu stundas. Šajā laikā uz piena virsmas vajadzētu parādīties putojošam "vāciņam", kas ir zīme, ka mīkla ir gatava.
Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Pienu uzkarsē līdz 35-40 ° C temperatūrai un sajauc ar sāli, cukuru un olu dzeltenumiem. Lai maisījums būtu vienmērīgs, labāk izmantot maisītāju vai blenderi. Gatavam olu un piena maisījumam pievieno mīklu.
Sijāto kviešu miltus ievieš pakāpeniski, mazās porcijās. Mīciet mīklu, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Olu baltumus sakuļ stiprās putās un pievieno mīklai. Tad komponentus ātri sajauc un pievieno augu eļļu. Mīklu atkal sajauc un atstāj uz pusstundu siltā vietā.
Rauga pankūku gatavošana sākas, kad mīkla labi uzrodas. Augu eļļu ielej dziļā pannā. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Ja jūs cepat pankūkas ar lielu karstumu, to vidū nebūs laika cept. Augu eļļas līmenim pannā jābūt apmēram 1 cm, ja nepieciešams, pannā pievienojiet augu eļļu.
Mīklu izklāj sviestā, izmantojot ēdamkaroti, kas iemērc ūdenī. Atstājiet pietiekami daudz vietas starp pankūkām, jo cepšanas laikā mīkla stipri paaugstinās un pankūkas var turēties kopā.
Pankūkas cep no 2 pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavās pankūkas vispirms liek uz papīra salvetēm, kas efektīvi absorbē taukus. Tad pankūkas pārliek traukā un pasniedz ar ievārījumu, medu vai skābo krējumu.
Pankūku mīklai varat pievienot augļu gabalus, rozīnes, sasmalcinātus riekstus. Tas ievērojami dažādos deserta garšu.
