Tatāru pīrāgs, piemēram, balish, vārīts ar kartupeļiem un vistas gaļu, izrādās ne tikai ļoti skaists, bet arī diezgan garšīgs un apmierinošs. Lai pagatavotu šo pīrāgu, jums būs nepieciešama arī cūkgaļa vai liellopa gaļa ar kauliem.
Sastāvdaļas:
- 500 g kviešu miltu;
- 150 g ūdens;
- 800 g gaļas (cūkgaļa vai liellopa gaļa);
- 2 kg kartupeļu bumbuļu;
- 2 lavruškas;
- saulespuķu eļļa;
- ½ tējkarotes sāls;
- 400 g vistas gaļas;
- 3 vidēji sīpoli.
Sagatavošana:
- Vispirms sagatavo gaļu. Lai to izdarītu, to nomazgā un ar asu nazi sagriež mazos gabaliņos un kaulus noņem. Tas pats tiek darīts ar vistas gaļu, tikai tā ir jānogriež no kauliem.
- Sīpoli ir jāizloba, rūpīgi jāizskalo aukstā ūdenī un pēc tam, izmantojot asu nazi, sagriež mazos kubiņos.
- Kartupeļu bumbuļus nepieciešams nomizot, noskalot un sagriezt mazos kubiņos.
- Tagad ķersimies pie mīklas gatavošanas. Lai to izdarītu, jums vajadzētu apvienot ūdeni, sāli un augu eļļu, un pēc tam uzmanīgi pievienot miltus. Mīciet mīklu, tai jābūt diezgan elastīgai.
- Kartupeļos ielej sasmalcinātu gaļu un garšvielas un ielieciet lavrushka.
- Gatavā mīkla jāsadala 2 daļās. No lielākā jums jāveido plāna kūka (3 milimetru bieza), un pēc tam ielieciet to ietaukotā augstā cepšanas traukā. Tajā pašā laikā kūkas malām vajadzētu cienīgi piekārt no sāniem.
- Pēc tam jums jāievieto puse pildījuma veidnē, un tam virsū ielieciet kaulus, no kuriem jūs iepriekš nogriezāt gaļu (nelietojiet pārāk mazus kaulus). Otru pildījuma daļu vienmērīgi ielieciet virs kauliem.
- Virsū kopā savāciet kūkas malas. Un tam virsū uzlieciet mīklas otro daļu, sarullētu nelielā kūkā. Savienojiet visu tā, lai nebūtu caurumu. Jums vajadzētu galu galā iegūt kaut ko līdzīgu kastrolis ar stingru vāku.
- Uz "vāka" jums ir jāizveido caurums. Pēc tam paņemiet mīklu un izveidojiet no tās bumbiņu, kurai būtu jāaizklāj šī bedre. Kūku liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
- Laiku pa laikam izņemiet pīrāgu un pārbaudiet tā pildījuma gatavību, pārvietojot mīklas bumbiņu prom. Pīrāga iekšpusē jābūt buljonam. Ja tā ir ļoti maz, tad kūkai būs jāpievieno ūdens. Cep līdz maigumam. Gatavo kūku vajadzētu pārklāt ar ghee.
