Šī kūka tradicionāli tiek cepta Itālijā Ziemassvētku laikā, tomēr, pateicoties līdzībai ar mūsu Lieldienu kūkām, Lieldienu priekšvakarā tā masveidā parādās Krievijas veikalu plauktos. Bet nekas neliedz mums to atkārtot mājās!
Tas ir nepieciešams
- Vienai vidējai cupcake:
- 40 ml silta ūdens;
- 7 g aktīvā sausā rauga (viena paciņa);
- 60 ml silta piena;
- 325 g augstākās kvalitātes miltu;
- 2 olas istabas temperatūrā;
- 1 dzeltenums istabas temperatūrā + dzeltenums augšdaļas eļļošanai;
- 65 g cukura;
- 1, 5 tējk vaniļas cukurs;
- 85 g sviesta;
- 150 g žāvētu augļu maisījuma;
- Viena citrona miziņa.
Instrukcijas
1. solis
Lai sāktu, mēs ieliekam mīklu: pusi no rauga sajauc ar ūdeni un maisa, līdz izšķīst, pievieno 2 ēd.k. miltus, samaisa, pārklāj ar foliju un atstāj siltā vietā 30 minūtes. Šajā laikā otru rauga pusi atšķaida siltā pienā.
2. solis
Miltus izsijā un sasmalcina ar sviestu: jums vajadzētu iegūt miltu drupatas. Sakuļ olas ar dzeltenumu un divu veidu cukuru. Pievieno piena un rauga maisījumu un saskaņoto mīklu. Visu kārtīgi samaisa. Pievieno miltus un mīca mīklu. Pievienojiet žāvētus augļus, mīciet, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas, ielieciet ietaukotā traukā, pārklājiet ar foliju un iestatiet, lai tuvotos, līdz tā dubultojas (apmēram 2 stundas).
3. solis
Mīklu, kas nākusi uz augšu, ir jāmīca un jāliek ietaukotā formā. Atkal ļaujot iet uz augšu, lai dubultotu palielinājumu.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mēs ar asu nazi veicam krustveida iegriezumu topošajā kūkā, ieeļļojam to ar dzeltenumu un nosūtiet uz cepeškrāsni (ielieciet to krāsns apakšējā daļā). Pēc 10 minūtēm temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem un cepeškrāsns jācep vēl pusstundu. Gatavība pārbaudīt ar zobu bakstāmo: ja tas iznāk sauss, kūka ir gatava. Atdzesē uz režģa.
