Teļa mēle ir slavena delikatese. Tajā pašā laikā mēle ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu, taču to var pagatavot tā, lai tas kļūtu pilnīgi diētisks un nezaudētu brīnišķīgo garšu.
Sastāvdaļas:
- Teļa mēle - 1 gabals;
- Olu dzeltenums - 1 gab;
- Milti - 1 ēdamkarote;
- Viena citrona sula;
- Gaļas buljons (jūs varat izmantot tikai ūdeni) - ½ glāze;
- Kaperi - 2 ēdamkarotes;
- Sviests - 1 ēdamkarote;
- Piens - 1 glāze;
- Garšvielas pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana:
- Teļa mēli iemērciet katliņā ar ļoti aukstu ūdeni apmēram pusstundu. Pēc tam izņemiet mēli un notīriet to no liekajiem netīrumiem un taukiem. Pēc mēles izskalošanas zem auksta tekoša ūdens straumes ielieciet to lielā ūdens katlā (ja mēle ir pārāk liela, sadaliet to uz pusēm).
- Vāra teļa mēli apmēram 15 minūtes. Lai mēle būtu mīksta un garšīga, jums tā jāizņem, jānomazgā panna, jāaizpilda ar ūdeni un jānovieto uz uguns apmēram 2 stundas. Ir svarīgi neaizmirst noņemt putas.
- Pēc mēles vārīšanas jums jānoņem no tās āda un jāsagriež apmēram 1,5-2 centimetrus platas šķēles. Ielieciet iegūtos gabalus aukstā ūdenī.
- Nākamais solis ir pagatavot krēmveida mērci mēlei. Lai to izdarītu, nedaudz apcepiet miltus pannā, ielieciet miltos miltus un ielejiet gaļas buljonu. Samaisiet iegūto maisījumu un pievienojiet tam pienu. Ļaujiet maisījumam vārīties, nepārtraukti maisot.
- Pagatavojiet mērci, līdz tā sāk sabiezēt. Pēc tam pievienojiet mērcei garšvielas, kā vēlaties, un izspiediet tajā visa citrona sulu. Mērci atdzesē un pievieno olas dzeltenumu un kaperus. Mērcē ielej kaperu sālījumu.
- Tagad ielejiet teļa mēli ar iegūto mērci un ļaujiet tai pāris minūtes vārīties mērcē. Teļa mēle ar kaperiem ir gatava. Pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu, piemēram, kartupeļu biezeni.
