Garšīgs un apmierinošs veģetārs ēdiens vēsiem vakariem. Nogurušie puravi un garšvielas šai receptei piešķir dziļumu.
Tas ir nepieciešams
- Pelmeņiem:
- • Kartupeļi - 1, 2 kg;
- • Augstākās pakāpes milti - 125 g;
- • parmezāns - 90 g;
- • Zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- • muskatrieksts - 1 šķipsna;
- • Ola - 1 gabals;
- • Olu dzeltenums - 4 gab.
- • Rapšu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- • Sviests - 70 g;
- • Puravi - 4 gab.
- Mērcei:
- • Sviests - 75 g;
- • Kenijas pipari - 1 šķipsniņa;
- • Jūras sāls - 2 šķipsniņas;
- • Citronu sula - 60 ml;
Instrukcijas
1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Novietojiet kartupeļus uz cepešpannas un cepiet 75 minūtes. Atstāj nedaudz atdzist, pēc tam sadaliet katru bumbuļu divās daļās un sagrieziet tajos iegriezumus. Izgriezto serdi sasmalcina kartupeļu biezenī un izlaiž caur sietu.
2. solis
Vienā bļodā sajauciet miltus, parmezānu, lielāko daļu sasmalcināto zaļo sīpolu (pārējais būs garnīrs), muskatriekstu, veselu olu, olu dzeltenumus un garšvielas pēc garšas, un pēc tam mīciet uz miltiem līdzenas virsmas, lai izveidotu mīklai līdzīga masa …
3. solis
Sadaliet mīklu četrās daļās un pēc tam katru ar rokām sarullējiet desā. Desu sagrieziet 17 vienādās daļās, katru mucu sasmalciniet ar dakšiņu un izveidojiet tajā tradicionālu ieplaku. Pelmeņus brīvi ielieciet uz pergamenta papīra, pārklājiet un uz brīdi ielieciet aukstumā.
4. solis
Apcep puravu gredzenus nelīpošā pannā (pievienojot eļļu). Cepiet uz lielas uguns apmēram 8 minūtes, līdz sīpoli ir sadedzinājušies.
5. solis
Mērcei krējumu ielej lielā katliņā un vāra uz vidējas uguns 12 minūtes. Tajā pašā laikā uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Pēc vārīšanās atdzesētos pelmeņus iegremdē ūdenī.
6. solis
Pēc tam, kad pelmeņi peld, noņemiet tos no ūdens. Pēc vārīšanās klimpas ar karoti ar rievu liek uz ietaukotas cepešpannas.
7. solis
Lēnām krējumu iesit sviestā. Tad pievienojiet dažus Kajēnas piparus, jūras sāli un citronu sulu. Ļaujiet krēmam nedaudz nostāvēties.
8. solis
Tagad jums ir jācep pelmeņi pannā, pievienojot nelielu daudzumu eļļas. Traukā pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas un trešdaļu sviesta, un pēc tam ielieciet pelmeņus uz uguns, vāriet, līdz izveidojas patīkama zeltaini brūna garoza.
9. solis
Ielieciet pelmeņus dziļā traukā ar sadedzinātiem puraviem ar karoti mērces. Trauku var pasniegt ar maurlokiem.
