Vienīgā fileja vairs nav delikatese. Tas ir ļoti maigs, mīksts un sulīgs, kas pamatoti ir ieguvis cienīgu vietu gan profesionālu pavāru, gan parastu mājsaimnieču sirdīs. Ir daudz veidu, kā to sagatavot, jo tas ir universāls pamats. No tā gatavo zupas, sautētas ar dārzeņiem, ceptas folijā. Jūras mēles garšu lieliski uzsver tādi citrusaugļi kā laims, citrons vai mandarīni. Tas lieliski sader ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Dažreiz pasniedz kopā ar graudaugiem.
Tas ir nepieciešams
-
- zoles fileja
- sāls
- pipari
- milti
- augu vai olīveļļu
- sviests
- mandarīni.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavošanās posms darbā ar jūrniecības valodu ir tā atkausēšana. Labākais veids, kā to izdarīt, ir paņemt maisu ar vēlamo gabalu, ievietot to mazā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, un pēc tam ievietot ledusskapī atkausēšanai. Šajā gadījumā netiks sabojāta pašas liemeņa struktūra, kā arī viss - tā ir drošākā metode veselībai, jo izveidoto baktēriju daudzums būs daudz mazāks nekā atkausējot telpā. Neļaujiet zivīm pilnībā atkausēt, bet sāciet gatavot, kamēr tās vēl ir nedaudz sasalušas. Tas saglabās gabalus neskartus.
2. solis
Tad katru fileju sagriež 2-3 gabaliņos, atkarībā no lieluma. Sezona ar sāli, pipariem, nedaudz velmējiet miltos un apcepiet augu eļļā. Atcerieties, ka šī zivs ļoti ātri cepas, tāpēc neturiet to ilgu laiku ugunī. Pietiks ar 5–7 minūtēm uz labi sakarsētas pannas katrā pusē. Cepti gabali jāžāvē, uz papīra virtuves dvieļiem vai salvetēm, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Diezgan bieži šo zivi nemaz neizlej miltos, bet gan vienkārši apcep, vienlaikus katrā pusē lejot citrusaugļu sulu. Bet šajā gadījumā gabali var sabrukt, jo zivis ir ļoti maigas.
3. solis
Šīs zivis mērce nedrīkst būt pikanta vai pārāk aromātiska - tas nomāc pašas zoles smalko smaržu un garšu. Ideāls variants būtu mērce, kas sastāv tikai no divām sastāvdaļām - tas ir sviests un mandarīni (75 g sviesta jums vajadzēs 1, 5-2 mandarīnus). Lai to pagatavotu, vienkārši izkausējiet sviestu un izspiediet tajā mandarīnu sulu. Mandarīnus var aizstāt arī ar citronu, tad garša būs pazīstamāka un vienkāršāka.
4. solis
Ielieciet zivju formas gabaliņus uz plāksnēm, pārlejiet tos ar mērci. Vārītus kartupeļus var izmantot kā piedevu. Lieliski ir arī tvaicēti vai grilēti dārzeņi.
