Īsti zvejnieki ir pārliecināti, ka visgaršīgākā zivju zupa tiek iegūta tikai uz uguns. Viss, kas nepieciešams svaigi nozvejotām zivīm, ūdenim un garšvielām. Tomēr tikpat garšīgu iespēju var pagatavot arī savā virtuvē. Izgatavojiet dubultu ausu ar dūmiem - šis ēdiens ir piemērots pat svētku galdam.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg zivju naudas sodu;
- - 300 g zandartu fileja;
- - 100 g sīpolu;
- - 70 ml degvīna;
- - 1 lauru lapa;
- - melnie piparu graudi;
- - sāls;
- - bērza skaidas;
- - zaļie sīpoli;
- - dilles.
Instrukcijas
1. solis
Zivju vārīšana dubultā buljonā ir ilgs process. Bet šāds ēdiens ļauj ievietot biznesā mazas zivis - čebakus, raudas, asarus. Ja jums nepatīk upes zivju garša (daži uzskata, ka tā garšo kā ooze), pagatavojiet buljonu ar jūras veltēm. Zandartu vietā jūs varat izmantot stores, un eksotiskām lietām jums vajadzētu pievienot nedaudz muksuna.
2. solis
Iet cauri un izskalojiet zivju smalkumus, ielieciet to katliņā un piepildiet ar ūdeni. Ielieciet pannu uz uguns, uzvāra, noņemiet putas. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet buljonu apmēram 20 minūtes. Mazas zivis jāvāra.
3. solis
Buljonu izkāš tīrā katliņā, pievieno sīpolus un uzvāra. Sadaliet zandarta fileju porcijās (apmēram 50 g katrā). Ielieciet zandartu buljonā un vāriet uz lēnas uguns. 5 minūtes pirms vārīšanas ausī pievieno sāli, melnos piparu graudus un lauru lapu.
4. solis
Vai vēlaties piešķirt ausij īstu "makšķerēšanas" garšu? Vieglas bērza skaidas un ātri tos sautē katliņā. Jums būs zivju zupa uz dubultā buljona ar dūmiem. Vēl viens triks ir neliela degvīna pievienošana karstajai ausij. Tas atdzīvinās garšu, savukārt gatavajā ēdienā esošās alkoholisko dzērienu piezīmes būs neredzamas.
5. solis
Pirms pasniegšanas turiet ausu zemā siltumā. Ielejiet zivju zupu iepriekš sasildītās traukos un katru porciju apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un dillēm. Pasniedziet zivju zupu ar svaigu brūnu maizi vai zandartu pīrāgiem, visigām un rīsiem.
