Austeres ir jūras gliemeņu pārstāvji, lielāko daļu no tām var ēst pat neapstrādātas. Ja jūs nolemjat palutināt sevi un viesus ar eksotisku austeru ēdienu, tad pasniedziet tos ar pikantu mērci.
Tas ir nepieciešams
- Četras porcijas:
- - 12 svaigas austeres;
- - 60 g sviesta;
- - 4 st. kviešu miltu karotes, maizes drupatas;
- - 6 zaļo sīpolu kātiņi;
- - ķekars pētersīļu;
- - 2 selerijas, 2 estragona kātiņi;
- - 1 kg rupja sāls;
- - parastais sāls, šķipsniņa čili piparu, melnie piparu graudi.
Instrukcijas
1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Līdz pusei cepamo paplāti piepilda ar akmens sāli.
2. solis
Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu, pievieno miltus, apcep līdz viendabīgai masai (apmēram divas minūtes). Pievienojiet austeru sulu (šim nolūkam atveriet austeres virs bļodas), vāriet, līdz mērce sabiezē līdz pastai. Sezona ar kajēnas pipariem, maurlokiem, selerijām, estragonu, pētersīļiem, pipariem un sāli. Samaziniet siltumu, vāriet 1 stundu. Pārnesiet mērci virtuves kombainā, pievienojiet maizes drupatas un izveidojiet vienmērīgu pastu.
3. solis
Austeru gadījumā noņemiet augšējos atlokus. Ar nazi uzmanīgi atdaliet austeri no čaumalas un novietojiet to uz sāls spilvena. Ļaujiet austerēm kādu laiku nostāvēties.
4. solis
Ielieciet pastu konditorejas maisiņā ar cirtainu sprauslu, pārklājiet austeres ar pastu. Pagatavojiet cepeškrāsnī ne ilgāk kā septiņas minūtes.
