Baklažānu ikriem ir maiga tekstūra, patīkama garša un aromāts. Turklāt tas ir ļoti noderīgi, jo baklažāni satur pektīnus, A, P, C vitamīnus un B grupu. Šie dārzeņi novērš aterosklerozes attīstību un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Baklažānu kaviāru var pagatavot arī ziemai, šajā gadījumā tam pievieno etiķi.
Tas ir nepieciešams
-
- 3 kg baklažānu;
- 0,5 kg burkānu;
- 2 kg tomātu;
- 1 ķiploku galva;
- 500 g sīpolu;
- 300 ml augu eļļas;
- 100 ml galda etiķa (9%);
- 1-2 karsto piparu pākstis (pēc izvēles);
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātiņus. Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu, ielieciet dārzeņus uz cepešpannas (veselu) un ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C. Cepiet baklažānu 30 minūtes.
2. solis
Kamēr baklažāni cep, nomizo burkānus, sīpolus un ķiplokus. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus mazos gabaliņos. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
3. solis
Sildiet pannu ar augu eļļu un sasmalcinātu sīpolu apbrūniniet līdz zeltaini brūnai. Ielieciet to bļodā un saglabājiet burkānus pannā.
4. solis
Izņemiet baklažānus no cepeškrāsns, atdzesējiet un nomizojiet (ja vēlaties). Sasmalciniet tos un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
5. solis
Nomazgājiet tomātus, notīriet tos un sasmalciniet, ielieciet iegūto tomātu biezeni kastrolis ar augu eļļu un vāriet uz lēnas uguns.
6. solis
Ielieciet visus dārzeņus tomātu biezenī, sāli un samaisiet. Maisījumu vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pagatavojiet baklažānu ikrus vēl 10 minūtes.
7. solis
Kamēr baklažānu ikri gatavojas, nomazgājiet burkas, sterilizējiet un nosusiniet. Vāra vākus.
8. solis
Pievienojiet kaviāram etiķi, samaisiet un ievietojiet burkās. Pagrieziet kannas, pagrieziet vāciņus uz leju un aptiniet tos. Pagaidiet, līdz kaviārs pilnībā atdziest, un pēc tam uzglabājiet to vēsā vietā.
