Rassolnik ir tradicionāls krievu ēdiens, kas tiek gatavots kopš neatminamiem laikiem. Tās atšķirīgās iezīmes vienmēr ir bijušas nedaudz viskoza konsistence un patīkama sāļskāba garša, ko iegūst, pateicoties gurķu marinādei.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g liellopa gaļas uz kaula;
- - liellopa gaļas nieres;
- - sīpola galva;
- - burkāns;
- - 4 vidēja lieluma kartupeļi;
- - 4 marinēti gurķi;
- - selerijas un pētersīļa sakne;
- - 2/3 glāzes pērļu miežu;
- - dārzeņu eļļa;
- - pētersīļu zaļumi;
- - 100 ml gurķu marinādes.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet liellopa gaļas nieres. Lai to izdarītu, notīriet to no plēves un iemērciet to 4 stundas aukstā ūdenī, vairākas reizes mainot ūdeni. Pēc tam nomazgājiet, ielieciet verdošā ūdenī, vāriet 5 minūtes, izmetiet caurdurī, izskalojiet un atkal ievietojiet verdošā ūdenī. Atkārtojiet procedūru 3 reizes.
2. solis
Mērcējiet pērļu miežus lielā ūdens daudzumā, lai tie ātrāk pagatavotu. Liellopu gaļu ielej ar 2,5 litriem ūdens, uzvāra, noņem putas un vāra uz lēnas uguns zem vāka 1-1,5 stundas. Tam vajadzētu kļūt mīkstam. Tad izņem.
3. solis
Gatavā buljonā iemērciet nieres, mazgātās selerijas un pētersīļa saknes. Uzvāra, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Tad ielieciet nieres liellopa gaļai un izmetiet saknes.
4. solis
Iemērciet mazgātos pērļu miežus buljonā. Pēc 15 minūtēm pievienojiet tam kubiņos sagrieztus kartupeļus. Sīpolus un burkānus sagrieziet sloksnēs un apcepiet augu eļļā, pēc tam pievienojiet buljonam.
5. solis
Gurķus sagriež plānās sloksnēs un pievieno zupai kopā ar gurķu marinētu gurķi. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni, ielieciet garšaugus marinādē un pārklājiet pannu ar vāku tā, lai tas pagatavotu.
6. solis
Plātnēs ielieciet vārītas gaļas gabalus un plānās plāksnēs sagrieztu nieru, ielejiet zupu. Pasniedziet sagatavoto marinētu gurķi ar skābo krējumu un melno maizi.
