Vēl nesen krievu patērētājs saldos kartupeļus zināja tikai pēc grāmatu vai filmu dzirdes. Bet šo tropisko sakņu dārzeņu uzskata par vienu no populārākajiem un izplatītākajiem pārtikas produktiem visā pasaulē.
Tā sauktie saldie kartupeļi (jamss) no tropu valstīm pamazām sāka virzīties uz eiropiešu galdiem. Tas nav tik reti, ka saldie kartupeļi ir atrodami dažādu restorānu ēdienkartēs un veikalu plauktos. Diemžēl šis sakņu dārzenis krieviem ir tik nezināms, ka maz patērētāju uzdrošinās to iekļaut uzturā.
Kāds tas ir dārzenis - saldais kartupelis?
Pēc izskata saldo kartupeļu bumbuļi ir ļoti līdzīgi labi pazīstamajiem kartupeļiem. Līdz ar to šī dārzeņa sarunvalodas nosaukums ir saldais kartupelis. Saldais kartupelis ir kāpelējošs ložņājošs augs ar ēdamiem bumbuļiem, kas aug sakneņos. Šis augs ir daudzgadīgs, bet lauksaimniecībā to kultivē kā viengadīgu kultūru. Saldos kartupeļus audzē valstīs ar tropu un subtropu klimatu, turklāt vairāk nekā 80% no visas pasaules šī auga audzēšanas ir no Ķīnas.
Saldie kartupeļu bumbuļi tiek izmantoti pārtikā, un zemes daļa tiek izmantota lopbarībai. Bumbuļi vidēji sver apmēram 300-500 g. Bet atsevišķi lieli eksemplāri var svērt līdz trim kilogramiem. Saldā kartupeļa kontekstā ir blīvs, viendabīgs mīkstums no baltas, sārtas vai dažādu oranžu nokrāsu. Saldo kartupeļu garša visvairāk atgādina saldētus kartupeļus, kas noveda pie tā sarunvalodas nosaukuma - "saldais kartupelis".
Noderīgas īpašības un izmantošana
Viņi izmanto produktu visu veidu ēdiena gatavošanai. To neapstrādātu uz salātiem un kartupeļu biezeni, sautē, vāra, cep un cep. Saldie kartupeļi ir lielisks garnīrs gaļas ēdieniem un ir labs kā atsevišķs dārzeņu sautējums. No saldo kartupeļu bumbuļiem rūpniecība ražo miltus, melasi, cukuru un pat alkoholu. Un šī auga sēklas kalpo kā izejvielas kafijai līdzīga dzēriena pagatavošanai.
Saldo kartupeļu bumbuļos ir daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu, aminoskābju un cilvēka ķermenim nepieciešamo kalcija, fosfora un dzelzs savienojumu. Cietes un cukura satura ziņā saldie kartupeļi ir 1/5 reizes lielāki nekā kartupeļi, kas padara tos barojošākus un ar augstu kaloriju daudzumu.
Turklāt šis augs ir bagāts ar vitamīniem B, C, PP, A un satur arī karotīnu. Pateicoties tā bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, saldais kartupelis ir labs kā vispārējs tonizējošs un vitamīnu līdzeklis, un augsts cietes saturs labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību un tam ir aptverošas īpašības kuņģa čūlas ārstēšanā.
Saldie kartupeļi kopā ar tā garšu, uztura un ķermeņa labvēlīgajām īpašībām ieņem cienīgu vietu tādu cilvēku uzturā, kuri rūpējas par savu veselību.
