Šnicele ir Austrijas virtuves ēdiens. Tas ir plāns ceptas gaļas slānis ar zeltaini oranžu kraukšķīgu garoziņu. Klasiskais Vīnes šnicele ir izgatavota no liellopa gaļas. Tomēr liesa cūkgaļas šnicele garša nemaz nav zemāka par viņu.
Tas ir nepieciešams
-
- - 500 g cūkgaļas filejas;
- - 1 ola;
- - 100 ml piena;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- - 0,5 tases sasmalcinātu krekeru vai maizes drupatas;
- - 1 citrons;
- - 2 āboli;
- - 1/2 apelsīna;
- - 50 g cukura;
- - 1 ēd.k. sviesta karote;
- - 0,5 tējkarotes malta kanēļa;
- - 0,5 tējkarotes zemes muskatrieksta;
- - augu eļļa cepšanai;
- - sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet ābolu mērci. Nomizojiet ābolus un izgrieziet sēklu pāksti. Sagriež mazos kubiņos. Izspiediet sulu no apelsīna, sarīvējiet miziņu uz smalkas rīves. Apvienojiet kausētu sviestu, apelsīnu sulu, miziņu, cukuru, muskatriekstu un kanēli.
2. solis
Ielieciet maisījumu zemā siltumā. Kad maisījums sāk burbuļot, pievienojiet sagatavotos ābolus. Stājies ceļā. Tad pārklājiet un uz lēnas uguns vāriet apmēram 25 minūtes.
3. solis
Nomazgājiet celulozes gabaliņus un nosusiniet. Nogrieziet visas vēnas. Sagrieziet šniceles gaļu plānās šķēlēs visā graudā, apmēram 0,5 cm biezā formā. Gabalus veidojiet taisnstūra formā. Cūkgaļu nedaudz sakaujiet ar koka virtuves āmuru. Veiciet vairākus iegriezumus visā perimetrā, lai gaļa cepšanas laikā nezaudētu formu. Katru gabalu berzē ar pipariem un sāli.
4. solis
Sakuļ olu, olīveļļu un pienu. Cūkgaļas gabaliņus iemērciet miltos. Tad iemērciet tos olu un piena masā un kārtīgi ielieciet rīvmaizē vai mīkstās maizes drupās.
5. solis
Sildiet augu eļļu lielā pannā. Šniceles cepšanai ieteicams izmantot olīveļļu. Ja vēlaties, varat tam pievienot nedaudz krēmveida. Ievietojiet cūkgaļas filejas pa vienam pannā un vāriet apmēram 3 līdz 4 minūtes vidējā siltumā. Šajā gadījumā šnicele ir pilnībā jāpārklāj ar karstu eļļu. Tad uzmanīgi, lai nesabojātu maizi, pagrieziet gabalu uz otru pusi, pievienojiet nedaudz eļļas un apcepiet vēl 4 minūtes.
6. solis
Novietojiet vārītus cūkgaļas šniceles uz šķīvja, virsū ar svaigu citronu sulu vai pasniedziet ar ceturtdaļu citrona. Pasniedz ar ābolu mērci. Izvēlieties vieglu piedevu, piemēram, svaigus, sautētus vai vārītus dārzeņus, graudaugus, makaronus, ceptas olas. Pasniedziet glāzi atdzesēta alus vai glāzi sarkanvīna ar šniceli.
