Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert un citiem mīkstajiem sieriem raksturīgs augsts tauku saturs un ļoti maiga neitrāla garša. Šāda veida sierus izmanto ļoti plaši, tie tiek cepti un cepti, pievienoti salātiem un zupām, no tiem gatavotas uzkodu pastas un saldie krēmi. Mīkstie sieri ir piemēroti arī ēdiena gatavošanai mājās, ievērojami dažādojot ikdienas ēdienkarti.
Cepts kamemberts
Mīksto Camembert var cept, lai iegūtu izcilu karsto uzkodu. Pasniedz ar aukstajiem gabaliņiem vai zaļajiem salātiem un grauzdētiem grauzdiņiem. Jūs varat izmēģināt oriģinālāku versiju - ceptu sieru ar sarkano jāņogu želeju.
Jums būs nepieciešams:
- 150 g kamemberta vai brī;
- 1 ola;
- 60 g svaigas maizes drupatas;
- 2 ēd.k. karote sarkano jāņogu želejas;
- 1 ēd.k. karote ūdens;
- augu eļļa dziļiem taukiem.
Sieru sasaldē ledusskapī un sagriež gabaliņos. Sakuliet olu, maizes drupatas pārkaisa uz apakštase. Dziļā pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Siera gabaliņus pa vienam sasmalciniet uz dakšas, iemērciet sakultā olā un velmējiet rīvmaizē. Rīvētu kamembertu izklāj ar karstu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Gatavos gabaliņus liek uz plāksnes, kas izklāta ar papīra salveti, kas absorbēs lieko tauku daudzumu.
Katliņā uzkarsē želeju, kas sajaukta ar ūdeni. Maisiet maisījumu līdz viendabīgai masai. Nomazgātās un žāvētās salātu lapas liek uz porciju plāksnēm, virsū izklāj kamemberta gabaliņus un pārlej ar mērci. Pasniedz nekavējoties.
Sicīliešu cannoli
Šo itāļu desertu parasti pasniedz ar kafiju. Kraukšķīgus ruļļus, kas pildīti ar atsvaidzinošu siera krēmu, ir viegli pagatavot, un tie vienmēr garšo lieliski.
Pārbaudei:
- 300 g kviešu miltu;
- 1 olu baltums;
- 1 tējkarote cukura;
- 30 g sviesta;
- 1 glāze sausa baltvīna;
- sāls;
- olīvju eļļa.
Uzpildīšanai:
- 500 g rikotas siera;
- 300 g pūdercukura;
- 200 g apelsīnu;
- vanilīna šķipsniņa;
- sukādes ar apelsīnu augļiem.
Iesijā miltus. Mīciet mīklu no vīna, cukura, šķipsniņas sāls un miltiem. Savāc to bumbiņā, ietin salvetē un atstāj uz stundu. Rikotu noberzē caur sietu, sajauc ar cukura pulveri un vanilīna šķipsnu. Nomizojiet apelsīnus, noņemiet foliju no šķēlītēm un noņemiet sēklas. Mīkstumu sagriež mazos kubiņos un pievieno sieram. Viegli samaisiet un atdzesējiet.
Mīklu izrullē uz miltiem uzklāta dēļa. Izgrieziet to 4 gabalos, kuru garums ir 10 cm, un katru gabalu aptiniet ar īpašu metāla cauruli. Savienojiet mīklas malas un pielīmējiet ar olu baltumu. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet tajā kanoli caurules. Ievietojiet priekšmetus uz plāksnes, kas izklāta ar salveti, ļaujiet eļļas pārpalikumam iemērkt un pēc tam noņemiet kanoli no veidnēm. Atdzesējiet salmiņus un piepildiet tos ar siera krēmu. Liek uz šķīvja, pārkaisa ar cukura pīpi un rotā ar sukādes apelsīnu miziņu.
