Hoisin mērce ir viena no galvenajām austrumu virtuves ēdieniem. Uzziniet, kā to pagatavot pats, un kādos ēdienos tas ir īpaši labs.
Hoizins ir angļu valodas “brūnās mērces” un amerikāņu bārbekjū mērces austrumu līdzinieks. Bet viņam ir būtiska priekšrocība salīdzinājumā ar viņiem: "Hoisin" neaizsprosto produkta garšu, bet gluži pretēji - padara to bagātāku un paver jaunas šķautnes.
Mērcei ir sarežģīta un daudzpusīga garša ar medus toņiem. Mērces pamatā ir raudzētas sojas pupas, rīsi un kvieši, ķiploki, karstie pipari, etiķis un kanēļa, fenheļa sēklu, Sičuanas piparu, zvaigžņu anīsa un krustnagliņu maisījums Five Chinese Spice.
Mērce ir ideāli piemērota kā mājputnu un cūkgaļas marināde. Bez tā nav iespējams pagatavot galveno ķīniešu virtuves šedevru - Pekinas pīli. Ir arī lieliski ar to cept zivis, īpaši lašus.
Hoisin mērcei ir daudz receptes. Protams, tos nevar saukt par simtprocentīgi precīziem, taču tomēr daži no tiem ir ļoti tuvu oriģinālam.
Pirmais variants
- 8 ēd.k. sojas mērce;
- 4 ēdamkarotes zemesriekstu sviests (pasta);
- 2 ēd.k. medus;
- 4 tējk balto rīsu etiķis;
- 0,25 tējkarotes ķiploku pulvera;
- 4 tējk sezama eļļa;
- 40 g karstas ķīniešu mērces;
- 0,25 tējk melnie pipari.
Lai pagatavotu mērci, vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas maisītāja traukā līdz vienmērīgai.
Otrais variants ar apelsīnu sulu
- 8 ēdamkarotes sojas mērces;
- 40 pilieni čili mērces;
- 4 tējk etiķis 5%;
- 0,25 tējk ķiploku pulveris;
- 2 ēd.k. apelsīnu sula;
- 2 ēd.k. šķidrs medus.
Gatavošanas metode ir tāda pati kā pirmajā variantā.
