Šī recepte ir īpaša ar to, ka zivis ir pildītas ar ļoti pikantu cietā siera, ķiploku, bulgāru piparu un garšvielu pildījumu. Arī no liemeņa ārpuses tiek ievietotas citrona un sīpolu šķēles, kas papildina ēdiena garšu un papildina tā skaistumu.
Sastāvdaļas:
- 1 skumbrija;
- 1 sīpols;
- ½ citrona;
- 30 g jebkura cieta siera;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 paprika šķēle;
- 1 ēd.k. l. dabīgais jogurts (skābs krējums);
- sāls pipari;
- garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
- Skumbrijas liemenis uzmanīgi izkārnās, noņemot galvu un asti. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem, berzējiet ar sāli, pipariem un garšvielām.
- Ielieciet sagatavoto skumbriju uz šķīvja, ievietojiet ledusskapī 35-40 minūtes sālīšanai.
- Nomazgājiet citronu un sagrieziet pusgredzenos. Citrona mizas var rūpīgi sagriezt, lai nepieļautu skumbrijas rūgtumu.
- Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu kā citronu.
- Izņemiet zivis no ledusskapja un ielieciet dēli. Ar asu nazi izdariet dziļus liemeņa griezumus, kas sasniegs pašu grēdu. Šajā gadījumā griezumiem vajadzētu it kā sadalīt makreli porcijās.
- Katrā griezumā uzmanīgi ievietojiet citrona un sīpola šķēli.
- Sagrieziet piparu šķēli mazos kubiņos. Cieto sieru sarīvē uz smalkas rīves. Ķiplokus izlaiž caur ķiplokiem.
- Sagatavotās sastāvdaļas apvieno traukā, garšojot ar jogurtu, sāli un garšvielām. Šī siera masa būs makreles pildījums.
- Tātad, ielieciet makreli uz folijas, pagrieziet muguru otrādi un pildiet siera masu, līdz tā ir pārpildīta.
- Pēc tam viegli pavelciet vēdera malas un cieši ietiniet liemeni folijā.
- Ielieciet pildīto makreli (atpakaļ uz leju) cepšanas traukā un ielieciet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 45 minūtes.
- Pēc šī laika folija ir jāatsaiņo un jāatver. Tad ielieciet zivis uz sāniem, lai citrona ķīļi uzmeklētu. Ieslēdziet grilu vai konvekciju, cepiet makreli vismaz 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Izcepto makreli izņem no folijas, sagriež porcijās, liek uz šķīvja, pārlej ar folijas sulu un pasniedz karstu.
