Garšīgas mazās sardīņu zivis ir kraukšķīgas un aromātiskas, ja tās tiek apviļātas olā un miltos un sautētas eļļā. Šī zivju gatavošanas metode Itālijā tiek saukta par "iekštelpu" un burtiski tiek tulkota kā apzeltīta. Mūsu gatavoto zivju āda patiešām kļūs zeltaina, un pašas sardīnes iegūs izcilu garšu.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg svaigu sardīņu
- - pipari un sāls
- - šķipsniņa žāvēta oregano
- - 1/4 Art. olīvju eļļa
- - 4 ēdamkarotes citronu sula
- - 150 g vīnogu lapas
- - 2 citroni
- - 1 ēd.k. baltvīns
Instrukcijas
1. solis
Notīriet zivis, nomazgājiet, izkārniet un nosusiniet ar papīra dvieli. Sardīnes berzē ar sāls, piparu un žāvēta oregano maisījumu. Marinādei olīveļļu sakuļ ar citrona sulu un maisījumu vienmērīgi pārlej zivīm.
2. solis
Atstājiet zivis 15-20 minūtes iemērc marinādē. Nomazgājiet vīnogu lapas un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Aptiniet katru zivi atsevišķā loksnē, ja lapas ir mazas - 2 loksnēs. Nomazgājiet un sagrieziet citronus plānās šķēlēs.
3. solis
Uz cepešpannas ielej eļļu un sausu vīnu, ielieciet sardīņu slāni. Izmantojiet lielu cepešpannu, uz kuras vienā kārtā uzliek sardīnes; citronu ielieciet tikai apakšā, zem zivīm.
4. solis
Pēc apkaisīšanas ar olīveļļu zivis ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 170 grādiem. Cepiet sardīnes līdz maigumam 40 minūtes.
