Ziedkāposti ir piemēroti ne tikai karstajiem ēdieniem - no tiem var pagatavot garšīgus salātus. Lai ēdiens būtu harmonisks, maigos kāpostus papildiniet ar spilgtu riekstu, zaļumu, šķiņķa, dārzeņu un dažādu mērču garšu.
Ziedkāpostu salāti ar riekstiem
Šim gruzīnu stila ēdienam ir spilgta, nedaudz pikanta garša. To var pasniegt pirms sātīgas gaļas maltītes. Kāpostu salāti izraisīs apetīti, nepievienojot papildu kalorijas.
Jums būs nepieciešams:
- neliela kāpostu galva (apmēram 700 g);
- 100 g valriekstu;
- ķekars svaigu garšaugu (cilantro, pētersīļi, selerijas);
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa mērcei.
Garšīgai maltītei izmantojiet zemesriekstu sviestu. Bet, ja nē, ņem rafinētu saulespuķu vai olīveļļu.
Izjauciet kāpostus ziedkopās, noskalojiet un 3 minūtes iemērciet verdošā sālsūdenī. Tad salieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim iztukšot. Smalki sagrieziet atdzesētos kāpostus un iepriekš mazgātos zaļumus.
Cepiet valriekstus sausā pannā, atdzesējiet un sasmalciniet javā, lai iegūtu lielu drupatu. Ielieciet kāpostus, zaļumus, riekstus dziļā traukā, pievienojiet augu eļļu un sāli, samaisiet un pasniedziet.
Salāti ar zaļo mērci
Šo ēdienu var pasniegt atsevišķi vai kā garnīru gaļai, zivīm, ceptām desām.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg ziedkāpostu;
- 0,25 glāzes sasmalcinātu garšaugu (pētersīļi, baziliks, dilles);
- 0,25 glāzes augu eļļas;
- 0,25 glāzes citrona sulas;
- 2 ēd.k. karotes krējuma;
- 2 tējkarotes saldo sinepju;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls.
Izjauciet kāpostus ziedkopās, noskalojiet un minūti blanšējiet sālītā verdošā ūdenī. Kāposti iztukšo caurdurī un pēc tam 1 minūti iemērc ļoti aukstā ūdenī. Vēlreiz noteciniet ziedkopas caurdurī un ļaujiet ūdenim iztukšot.
Noskalojiet zaļumus un smalki sagrieziet, ķiplokus sasmalciniet javā ar sāli. Burkā ar cieši pieguļošu vāku sajauciet olīveļļu, citronu sulu, sinepes un skābo krējumu. Pievienojiet zaļumus un ķiplokus un samaisiet mērci līdz viendabīgai masai.
Ielieciet ziedkāpostu uz trauka un pārklājiet ar mērci. Pasniedz nekavējoties, pievienojot svaigu baltmaizi vai pilngraudu maizi.
Dāņu salāti ar makaroniem
Šie neparastie salāti izrādās diezgan apmierinoši. Recepti var nedaudz mainīt, garšojot salātus nevis ar sviestu, bet ar svaigu jogurtu bez piedevām.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g ziedkāpostu;
- 200 g spirālveida makaronu;
- 200 g liesa šķiņķa;
- 100 g selerijas saknes;
- 5 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 tējkarote saldo sinepju;
- 1 ēd.k. karote vīna etiķa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Šķiņķa vietā var izmantot smalki sagrieztu bekonu.
Vāra makaronus atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Izmetiet tos caurdurī. Izjauciet ziedkāpostu nelielās ziedkopās, 2–3 minūtes blanšējiet sāls verdošā ūdenī un iztukšojiet. Sagrieziet šķiņķi plānās sloksnēs. Sarīvē selerijas sakni. Visas sastāvdaļas ievieto salātu bļodā.
Skrūvējamā burkā ielej eļļu, pievieno sāli, sinepes un etiķi. Burku kārtīgi sakrata, pēc tam mērci pārlej salātiem, garšo ar maltiem melnajiem pipariem, samaisa un pasniedz.
