Pavasarī jebkura cilvēka ķermenī rodas pilnīgs jebkādu noderīgu elementu trūkums, un tas noved pie ķermeņa darbības traucējumiem, apātijas attīstības, izskata pasliktināšanās un daudzām citām problēmām. Pareizi sastādīta ēdienu ēdienkarte, kas pagatavota, izmantojot veselīgu pārtiku, palīdzēs no tā izvairīties.
Viens no veselīgākajiem ēdieniem, kas bagāts ar vitamīniem un citām organismam būtiskām sastāvdaļām, ir ēdiens no svaigiem sparģeļiem ar jauniem kartupeļiem un estragona mērci. Lai pagatavotu sparģeļus ar jauniem kartupeļiem un estragona mērci, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:
- baltie sparģeļi (2,3 kg);
- sinepes nav ļoti asas (1 tējkarote);
- visaugstākās kvalitātes sviests (1 tējkarote);
- šampinjona pastēte (3 tējk.);
- granulēts cukurs (1 šķipsniņa);
- svaigi malti melnie pipari un smalks pārtikas sāls (pēc jūsu ieskata);
- ne pārāk trekns jogurts (520 g);
- svaigs estragons;
- jauni kartupeļi (1, 2 kg).
Sparģeļu mizošanai izmantojiet asu virtuves nazi, un pēc iespējas vairāk mizas jānogriež koksnes galos. Lielā katliņā ielej nelielu daudzumu filtrēta ūdens, uzvāra, pievieno sviestu, galda sāli un granulētu cukuru.
Tiklīdz krēmveida maisījums vārās, ielieciet tajā mizotos baltos sparģeļus, ne pārāk cieši pārklājiet pannu, turpiniet gatavot vēl piecpadsmit minūtes. Tiesa, ja sparģeļu dzinumi ir pārāk biezi, tad tie būs jāvāra nedaudz ilgāk.
Izmantojot īpašu dārzeņu suku, ļoti rūpīgi nomazgājiet visus jauno kartupeļu bumbuļus. Ielieciet to kastrolī, pēc tam ielejiet nedaudz ūdens, sāli un vāriet vismaz divdesmit minūtes, neļaujot tam pagatavot. Noskalojiet estragonu, ielieciet papīra dvieli, rūpīgi nosusiniet, pēc tam ļoti smalki sagrieziet ar lielu virtuves nazi.
Ne pārāk treknu jogurtu sajauciet ar sinepēm, šampinjona pastēti, svaigi maltiem pipariem un sāli. Pievienojiet šim maisījumam sasmalcinātus garšaugus, sezonu un atkal samaisiet. No trauka, kurā vārīti jaunie kartupeļi, iztukšojiet visu ūdeni un atdzesējiet vārītos bumbuļus. Izmetiet vārītos sparģeļus caurdurī, ielieciet tos uz porciju plāksnēm kopā ar kartupeļiem, tur ielieciet estragona biezu mērci.
