Rambutāns ir viegli atpazīstams tropu auglis, pateicoties neparastajai, "matainajai" mizai, kas sākotnēji audzēta tikai Indonēzijā. Garšīgo, atsvaidzinošo augļu mīkstumu baudīja daudzi, un rambutānu sāka audzēt citās karstajās valstīs - Taizemē, Kambodžā, Indijā, Ekvadorā, Austrālijā un pat Amerikas dienvidu štatos.
Kāds ir rambutāns
Rambutāna augļus ir viegli atšķirt no citiem augļiem. Tie ir mazi, apaļi vai ovāli, sarkani, brūni vai dzelteni, bet vienmēr ar ādu, kas pārklāts ar lokaniem, gaļīgiem ērkšķiem. Tieši neparastajai ādai augļi ieguva savu nosaukumu - malajiešu valodā "rambut" nozīmē matus. Zem ērkšķainās rambutāna mizas ir maiga, sulīga mīkstums, pēc konsistences un garšas līdzīgs nedaudz skābām vīnogām. Augļa mīkstums ir caurspīdīgs, sniegbalts vai nedaudz sārts, augļa iekšpusē ir mazas sēklas, kas atkarībā no šķirnes var būt vai nu saldas, vai rūgtas.
Kāpēc rambutāns ir noderīgs?
Rambutāna augļi ir veselīgs ēdiens. Indonēzijā un Malaizijā to jau sen lieto, lai ārstētu vairākas slimības, tostarp diabētu un hipertensiju. Augļi bieži bija vienīgais efektīvais līdzeklis pret caureju un drudzi. Liela šo augļu priekšrocība ir to piesātinājums ar šķidrumu, kas ķermenim ir tik nepieciešams karstā klimatā. Turklāt rambutāns satur C vitamīnu, niacīnu, dzelzi, kalciju, mangānu un fosforu. Augļos ir daudz šķiedrvielu, savukārt tajos ir maz kaloriju - tas padara tos par ideālu uzkodu tiem, kas zaudē svaru.
Kā izvēlēties un uzglabāt rambutānus
Pērkot rambutānus, izvēlieties augļus ar spilgtu ādu un spilgtiem ērkšķiem. Izvairieties no augļiem ar saplaisājušu ādu, aptumšotiem ērkšķiem vai ādas plankumiem. Rambutāni nogatavojas tikai uz koka; ja tos novāc negatavus, to nevar mainīt. Svaigus augļus var uzglabāt līdz 7 dienām, nosedzot trauku ar pārtikas plēvi. Augļi, tāpat kā vīnogas, kas piestiprinātas ķekaram, kalpo ilgāk nekā tās, kas no tā izņemtas.
Kā tīra un ēd rambutānus
Augļus ir ļoti viegli nomizot. Vispirms noņemiet mizu no augļiem. Lai to izdarītu, jūs varat vienkārši saspiest rambutānu, līdz āda plaisā. Jūs varat to sagriezt vai atrast "šuvi" un saplēst čaulu gar to. Elastīgā, nedaudz slidenā rambutāna mīkstums vienkārši izslīd no mizas.
Jūs varat vienkārši ēst rambutāna mīkstumu bez visa. Daži cilvēki dod priekšroku augļu patēriņam bez sēklām, jo tie satur zināmu daudzumu tanīnu un alkaloīdu. No otras puses, augļu ēšanas kopā ar sēklām kaitējums nav pierādīts.
Rambutānu pievieno augļu salātiem, kokteiļiem, salsai, jogurtam. No tiem gatavo želeju un ievārījumus, konservē. Tie var aizstāt tādus augļus kā ličī vai mammachillo.
