Pastizio ir sātīgs, mutes dzirdinošs grieķu ēdiens, kuru tradicionāli gatavo no pīpes makaroniem un liellopa gaļas. Garšo arī vieglākā, mazkaloriju vistas versija.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g makaronu;
- - 1,2 kg maltas gaļas;
- - 120 ml olīveļļas;
- - 3 gabali sīpolu;
- - 5 tomāti;
- - 350 g cieta siera;
- - 500 ml piena;
- - 100 g miltu;
- - sāls;
- - malti melnie pipari;
- - garšvielas;
- - vīns;
- - zaļumi (pēc garšas).
Instrukcijas
1. solis
Dziļā pannā uzkarsē olīveļļu un pievieno smalki sagrieztus sīpolus. Cepiet sīpolus līdz caurspīdīgam. Malto gaļu liek virs sīpola un apcep, līdz tā kļūst mīksta.
2. solis
Pēc tam maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sieru (200 g) un sarīvētus mizotus tomātus. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns. Ja vēlaties, pievienojiet vīnu, pēc garšas sāli un piparus.
3. solis
Papildus maltai gaļai kā pastizio pildījumu varat izmantot šķiņķi, desas vai teļa gaļu ar tomātu, kas garšots ar kanēli, muskatriekstu vai krustnagliņām.
4. solis
Vāra makaronus, līdz tie ir gandrīz gatavi. Tad izmetiet makaronus caurdurī, sajauciet ar trim ēdamkarotēm olīveļļas.
5. solis
Pagatavo mērci. Katliņā ielej olīveļļu, pievieno miltus, apcep, līdz milti ir zeltaini, laiku pa laikam apmaisot.
6. solis
Mērcē pamazām ielejiet pienu, nepārtraukti maisot. Mērcei jābūt konsistences ziņā līdzīgai skābo krējumu. Pēc garšas pievienojiet sieru (150 g) un garšvielas.
7. solis
Eļļojiet trauku ar olīveļļu, ielieciet pusi no vārītiem makaroniem, ielejiet 1/3 iegūtās mērces, pēc tam sasmalcinātus zaļumus, uz augšu pārklājiet ar maltu gaļu.
8. solis
Pārklājiet pārējos makaronus uz maltās gaļas slāņa. Pārkaisa pārējo mērci un sieru. Novietojiet kastroli uz cepeškrāsns augšējās plaukta, kas ir uzkarsēta līdz 180 °.
9. solis
Cep apmēram 50 minūtes, līdz ēdiens ir brūns. Pasniedziet porciju porciju ar sagrieztiem tomātu un gurķu salātiem.
