Lielākā daļa aromātisko augu, īpaši baziliks, ilgst mazāk nekā nedēļu. Kā pagarināt to lietošanas termiņu, lai pat ziemā mūsu mīļos iepriecinātu ar kulinārijas baudām. Aromātisko augu saglabāšanai ir pārbaudītas metodes.
Atdzesēšana
Nogrieziet aromātisko augu saknes, aptiniet tos mitrā papīra dvielī un ievietojiet ledusskapī plastmasas maisiņā, to nesaistot. Lai tos saglabātu divas līdz trīs nedēļas, stublājus ievieto stikla vārglāzē, piepildot to 2-3 cm ar tīru ūdeni. Pārklājiet augšpusi ar plastmasas apvalku un savienojiet ar stiklu ar gumijas joslu. Ir svarīgi bieži mainīt ūdeni.
Sasalšana
Saldēšana ir ideāla metode, lai saglabātu garšaugu smaržu, kas žāvējot slikti saglabājas (baziliks, dilles, sīpoli), kā arī garšaugiem ar biezu vai izturīgu lapotni (piparmētra, pētersīļi, selerijas). Saldētas lapas vai kātiņus, kas ievietoti hermētiskā maisiņā, saldētavā var uzglabāt 2 līdz 4 mēnešus. Lai tos saglabātu 6-8 mēnešus, smalki sagrieziet aromātiskos augus un ievietojiet tos ledus traukos, pārklājiet ar ūdeni (vai eļļu bazilika gadījumā) un sasaldējiet. Pēc tam sasaldētos kubus pārnes hermētiskā maisiņā (1 kubs ir ekvivalents 30 ml = divas ēdamkarotes sasmalcinātu augu)
Žāvēšana
Aromātiskus garšvielas, piemēram, lauru lapu, majorānu, citrona balzamu, piparmētru, oregano, rozmarīnu, timiānu, var žāvēt un uzglabāt līdz 9 mēnešiem. Lai pēc iespējas vairāk saglabātu to kvalitāti, plānie augi tūlīt pēc ražas novākšanas jāizžāvē tumšā, labi vēdināmā vietā. Ir pareizi tos žāvēt, sasietus pušķos, ar pušķa galvu uz leju. Kad lapas ir nožuvušas, ievietojiet tās hermētiskā burkā. Žāvēšana aizņems apmēram nedēļu siltā vietā 20-30 grādu temperatūrā. Tagad tiek plaši izmantotas īpašas žāvēšanas ierīces: kameras un elektriskās žāvētāji.
