Cūkgaļa, kas pagatavota ar garšvielām un tumšo alu, ir čehu virtuves lepnums. Trauks izrādās ļoti garšīgs, maigs un bagātīgs, un tas ir lieliski piemērots lielam uzņēmumam.
Tas ir nepieciešams
-
- cūkgaļas celis;
- ūdens - 1 glāze;
- sīpoli - 2 gabali;
- sinepes - 50 grami;
- melnie piparu graudi - 1 tējkarote;
- lauru lapa - 3-4 gabali;
- malti melnie pipari - 1 šķipsna;
- malta saldā paprika - ½ tējkarotes;
- ķimenes - 1 tējkarote;
- augu eļļa - ½ glāze;
- tumšais alus - 300 mililitri;
- ķiploki - 5 krustnagliņas.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas celi, iemērciet 1-2 stundas aukstā ūdenī un labi noberziet. Ar asu nazi sagrieziet cūkgaļas ceļa ādu apmēram 2 centimetru dziļumā.
2. solis
Rūpīgi sasmalciniet piparu graudus, ķimeņu un ķiplokus, sajauciet ar sāli, sinepēm, saldo papriku un labi noberzējiet ceļu ar šo maisījumu no visām pusēm.
3. solis
Ielieciet ceļgalu traukā, kas ieeļļots ar augu eļļu, pārklājiet ar sasmalcinātu sīpolu pusgredzenos, pievienojiet maltus piparus, lauru lapu un nedaudz ķimeņu. Visam pārlej tumšu alu un formu virspusē cieši aptin ar foliju.
4. solis
Ielieciet cepšanai sagatavoto ceļgalu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180-200 grādiem un cepiet 1, 5-2 stundas.
5. solis
Pēc šī laika uzmanīgi atveriet foliju un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
6. solis
Kad gaļa ir mīksta, noņemiet foliju un ļaujiet ceļgalam cept līdz kraukšķīgai.
7. solis
Novārīto celi novieto uz šķīvja, tradicionāli pasniedz ar sinepēm un rīvētiem mārrutkiem.
8. solis
Ir vēl viens lielisks veids, kā sagatavot cūkgaļas celi, kas ir ļoti slavens čehu virtuvē: Sagatavojiet celi: mazgājiet, iemērciet un nokasiet. Vāriet ūdeni, sāli, ielieciet tajā lauru lapu, ķimeņu sēklas, melnos piparus (maltu un zirņus) un pāris veselus sīpolus. Iemērciet ceļgalu verdošā buljonā un vāriet, līdz tas ir pagatavots apmēram 1,5-2 stundas. Kad gaļa sāk atpalikt no kaula, ļoti uzmanīgi ielieciet ceļgalu veidnē, kas iepriekš ietaukota ar sinepju, 1 ēdamkaroti augu eļļas, saldās paprikas, saspiestu ķiploku, ķimeņu sēklu un piparu maisījumu un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. 180-200 grādi līdz zeltaini brūnai …
9. solis
Gatavo ēdienu pasniedz ar sinepēm, mārrutkiem, karstajiem pipariem vai skābētiem kāpostiem.
