Vistas fileja vai vistas krūtiņa nav visvieglāk pagatavojamā gaļa. Parasti ir vērts nedaudz atkāpties no receptes, un maigas un sulīgas baltās gaļas vietā jūs saņemat sausu un bez garšas. Droša likme ir vistas krūtiņas pagatavošana mērcē. Vēl labāk - smalkā krēmīgā mērcē. Pēc ieteiktās receptes jūs saņemsiet tikai mīkstu un sulīgu vistas fileju.
Tas ir nepieciešams
-
- 600 g vistas fileja;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 1, 5 ēd.k. milti;
- 200 ml krējuma, 25% tauku;
- 4-5 ēd.k. ghee;
- sāls;
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu šo ēdienu, iegādājieties vistas fileju - baltu gaļu bez kauliem vai veselu vistas krūtiņu. Otrajā gadījumā gaļa jums izmaksās nedaudz lētāk, un pēc tam jūs varat izmantot kaulu vistas zupai. Gaļas atdalīšana no kaula ir snap. Parasti mīkstums ļoti viegli atdalās no malām. Vidū jūs varat veikt nelielus griezumus ar nazi starp skrimšļiem un gaļu. Pēc mīkstuma atdalīšanas noņemiet ādu no vistas krūtiņas.
2. solis
Gaļu noskalo zem auksta ūdens. Ļaujiet ūdenim notecēt, nosusiniet filejas ar salveti un turpiniet tieši pie trauka sagatavošanas. Gaļu sagriež mazās, apmēram 5-6 cm garās un 1 cm šķērsgriezuma sloksnēs.
3. solis
Pēc tam pannā izkausē trīs ēdamkarotes sviesta. Šajā gadījumā saulespuķu sēklas nedarbosies. Traukā ir jāuzsver krēmveida garša. Viegli apcepiet vistas gabaliņus uz mazas uguns. Ja gaļa ir pilnībā absorbējusi eļļu, pievienojiet nedaudz vairāk.
4. solis
Pārnest sautēto vistu kastrolī un sagatavot sīpolus. Paņemiet vienu vidēja lieluma sīpolu. Noņemiet no tā miziņu, smalki sagrieziet un ievietojiet vistas pannā. Cepiet sīpolus ar mazu siltumu. Ielieciet sīpolu katliņā ar vistu, pievienojiet nedaudz ūdens, lai tas neaizsedz gaļu, sautējiet 5-7 minūtes.
5. solis
Ielieciet cepeškrāsni uz plīts, kad tā kļūst karsta, ielej tajā pusotru ēdamkaroti miltu. Nepārtraukti maisot, lai milti nedeg. Kad tas kļūst gaiši brūns, pievienojiet ēdamkaroti sviesta. Sasmalciniet miltus un pakāpeniski ielejiet krējumu, nepārtraukti maisot. Kad jums ir gluda mērce bez gabaliņiem, ielejiet to vistas kastrolī. Vistu un mērci vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un pasniedziet.
