Šis ēdiens nonāca pie mums no Francijas, kur vārds "sauter" nozīmē "lēkt", "lēkt". Tagad šim ēdienam ir daudz gatavošanas tehnoloģiju, taču tikai franču pavāri to gatavo pēc īpašas receptes, kurā dārzeņi cepšanas laikā netika sajaukti ar lāpstiņu, bet tika iemesti pannā. Līdz ar to nosaukums "sote".
Sastāvdaļas:
- 5 vidēja izmēra baklažāni;
- 5 sarkanie paprikas;
- 4 lieli tomāti (gaļīgi, lai sulas būtu mazāk);
- 3 vidēja lieluma sīpoli;
- 2 burkāni;
- 1 tējk žāvēts baziliks;
- malti melnie pipari un sāls
Sagatavošana:
- Ir pieņemts baklažānus sagriezt lielos kubiņos un cept karstā pannā saulespuķu eļļā, līdz kubi ir brūni.
- Pēc tam pievienojiet baklažāniem pannā lielos kubiņos sagrieztus saldos piparus un turpiniet sautēt. Pēc tam pievienojiet burkānus un sīpolus, nesagrieztus vidējos kubiņos (burkānus var sagriezt arī ar īpašu rakstainu nazi) un atstājiet tos vārīties, pēc vāka aizvēršanas (ja dārzeņiem ir maz sulas un trauks var sadedzināt, varat ielejiet pusi glāzes karsta ūdens pannā).
- Kamēr dārzeņi sautējas pannā, nomizojiet tomātus, pārlejot ar verdošu un aukstu ūdeni un sagrieziet lielos kubiņos. Pievienojiet tos pannā sautētiem dārzeņiem, samaisiet, pievienojiet sāli, piparus, baziliku un atstājiet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Saute ir daudzpusīgs ēdiens. To var pasniegt gan neatkarīgi, gan kā kompleksu rīsu vai griķu garnējumu. Labākais laiks šai sautējumam ir tad, kad dārzeņi ir nogatavojušies. Tieši tad visi dārzeņi satur visvairāk vitamīnu.
Jūsu uzmanībai tika piedāvāts klasiskās franču sautēšanas pagatavošanas variants. Mūsdienās tam pievieno arī gaļu, sēnes un citus dārzeņus (cukini, kartupeļus). Kopā ar piedevu mainās arī ēdiena garša, tāpēc vispirms vajadzētu izmēģināt oriģinālo versiju, lai būtu priekšstats par baklažānu sautējuma tradicionālo garšu.
