Mūsdienu ēdienu gatavošanu bez dažādiem augiem, garšvielām un garšvielām ir grūti iedomāties. Tie piešķir ēdienam krāsu, garšu un var palīdzēt radīt kaut ko īpašu no pazīstamiem ēdieniem.
Garšaugi un garšvielas (atšķirībā no garšvielām) ir augu izcelsmes produkti. Tos iegūst no dažādām augu daļām: lapām, kātiem, ziedkopām, augļiem, mizas. Ēdienu gatavošanā tos bieži lieto žāvētā veidā, tikai augšanas reģionā tos var izmantot gan sausus, gan svaigus.
Gatavojot ēdienu, jāņem vērā dažādu garšaugu un garšvielu lietošanas īpatnības. Ja tiek gatavots auksts uzkodas, salāti vai deserts, tad ēdienam jāļauj ievilkties tā, lai tas būtu piesātināts ar tam pievienoto garšvielu garšu un aromātu. Gatavojot karstu ēdienu, jums vajadzētu rīkoties tieši otrādi, īsi pirms ēdiena pagatavošanas pievienojot garšaugus un garšvielas, un, ja ēdiens ir ar zemu tauku saturu, tad tos var likt pirms pasniegšanas. Tas ir paredzēts, lai nodrošinātu, ka garšvielu garša un aromāts neiztvaiko kopā ar tvaiku.
Labāk ir izmantot svaigus garšaugus un garšvielas, lai tie pilnībā nodotu garšu un aromātu jūsu ēdienam. Bet šis lietošanas gadījums ne vienmēr ir iespējams. Šajā situācijā tiek izmantota vispopulārākā saglabāšanas metode - žāvēšana. Žāvētas garšvielas uzglabājiet traukos ar cieši pieguļošu vāku. Lai labāk saglabātu garšas un aromāta īpašības, garšvielas un garšaugus uzglabā kopumā un pirms lietošanas sasmalcina. Tomēr, pat ja tiek ievēroti tik vienkārši uzglabāšanas noteikumi, žāvēti ziedi pamazām zaudē savas īpašības un īpašības, tāpēc labāk tos uzglabāt mājās ne ilgāk kā gadu un tikai nelielā daudzumā, kas nepieciešams ēdiena gatavošanai.
Vēl viena laba konservēšanas metode ir etiķa tinktūru pagatavošana. Lai gan iespējas ēst tos šajā formā ir ierobežotas, tinktūru var uzglabāt neierobežotu laiku.
Lietojot tos, īpaši asus un asus preparātus, ievērojiet mērenību. Ja Jums ir kāda slimība, nevajadzētu lietot garšvielas, kas veicina slimības attīstību. Bet, pareizi lietojot garšaugus un garšvielas, tie pozitīvi ietekmē ķermeni.
