Vistas vai gaļas buljons ir garšīgs un ne pārāk kalorisks ēdiens, ko var pasniegt gan pie ikdienas galda, gan svētku vakariņās. Mēģiniet dažādot ēdienkarti, pagatavojot buljonu ar olu - tas izskatās ļoti jauki.
Tas ir nepieciešams
- Vistas buljons ar olu:
- - 500 g vistas zupas komplekts;
- - 2 vistas kājas;
- - 4 vistas olas;
- - sāls;
- - svaigi malti melnie pipari;
- - 1 vidēja lieluma sīpols;
- - 1 burkāns;
- - 1 selerijas kātiņa;
- - daži zirņu melnie pipari;
- - 1 lauru lapa;
- - neliela pētersīļu sakne;
- - ķekars zaļumu (pētersīļi, dilles, selerijas).
- Liellopa buljons ar paipalu olām:
- - 700 g liellopa krūtis;
- - 1 sīpols;
- - daži timiāna zariņi;
- - pētersīļu zaļumi;
- - 8 paipalu olas;
- - lauru lapa;
- - sāls;
- - smaržīgie zirņi.
Instrukcijas
1. solis
Vistas buljons ar olu
Nomazgājiet sīpolus un burkānus, nosusiniet, sagrieziet uz pusēm un apcepiet sausā pannā līdz brūnai. Notīriet pētersīļus un selerijas sakni un rupji sasmalciniet. Noskalojiet zupas komplektu un vistas kājas, ielejiet 3 litrus auksta ūdens un ielieciet uz plīts. Uzvāra ūdeni, noņem putas, pievieno dārzeņus, sāli. Samaziniet siltumu un vāriet buljonu 1 stundu.
2. solis
Izņemiet kājas no katla un novietojiet tās malā. Pievieno lauru lapas un melnos piparus. Buljonu vāra vēl stundu, pēc tam atdzesē un izkāš. Ieteicams to darīt divas reizes. Vispirms buljonu izlaiž caur sietu un pēc tam caur linu vai divreiz salocītu marli. Sasmalciniet zaļumus, noņemiet gaļu no vistas kājām un plānā veidā sasmalciniet.
3. solis
Pēc tam pagatavojiet ēdienu porcijās. Ceturtdaļu buljona ielej katliņā un uzvāra. Samaziniet siltumu. Atsevišķā traukā olu kārtīgi sakuļ un tad plānā straumē, maisot ar koka nūju, ielej katliņā. Ola veido iedomātas pārslas. Neļaujiet buljonam strauji vārīties - tas kļūs duļķains un trauks tiks sabojāts. Katru zupas porciju vāra 30-40 sekundes.
4. solis
Sagatavoto buljonu uzmanīgi ielej iepriekš sasildītās krūzēs vai traukos. Katru porciju pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, pievieno vistu un svaigi maltus melnos piparus. Pasniedz nekavējoties ar baltiem vai graudaugu grauzdiņiem.
5. solis
Liellopa buljons ar paipalu olām
Jūs varat arī pasniegt gaļas buljonu ar olu. Īpaši garšīga ir zupa, kas pagatavota no gaļas uz kauliem. Noskalojiet liellopa kaulu ar gaļu un piepildiet ar 3 litriem auksta ūdens. Uzvāra, noņem putas un samazina uguni. Sāliet buljonu un vāriet 1 stundu. Tad pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, smaržīgos piparus, lauru lapu un dažus timiāna zariņus. Pagatavojiet zupu vēl 1,5 stundas. Ļaujiet tam stāvēt un atdzist pusstundu.
6. solis
Gaļu izņem no buljona, sagriež vienmērīgos vidēja izmēra kubiņos un noliek malā. Buljonu kārtīgi izkāš caur dubultu marles slāni un pārnes uz tīru katliņu. Uzvāra zupu. Atsevišķi vāriet paipalu olas, atdzesējiet un sagrieziet katru pusi. Sasmalciniet pētersīļus.
7. solis
Buljonu ielej sasildītās traukos. Katram pievieno vārītu gaļu, sasmalcinātus pētersīļus un 2 paipalu olas (4 pusītes). Katru porciju izrotājiet ar nelielu timiāna zariņu. Nekavējoties pasniedziet zupu. Tas ir īpaši garšīgs ar grauzdiņiem.
