Sālīšana jāveic tūlīt pēc upju zivju iegādes vai pēc makšķerēšanas. Sālīšanai labāk ņemt ziemas un pavasara zivis, jo pirms nārsta perioda to gaļa satur vairāk tauku, un tā būs garšīgāka.
Tas ir nepieciešams
-
- koka muca vai emaljēti trauki: spainis
- iegurnis
- panna;
- apspiešana;
- ass nazis;
- svaigi nozvejotas upes zivis (plauži
- rauda
- zandarti utt.);
- sāls (vienmēr rupji malts);
- Lauru lapa
- melnie piparu graudi
- smaržīgie pipari
- krustnagliņas - pēc izvēles.
Instrukcijas
1. solis
Sāls svaigi nozvejotas zivis "zem siļķes" - šī sālīšanas metode ir vienkāršākā. Pirmkārt, izķidājiet zivis: ar nazi izdariet šķērsgriezumu starp galvu un krūšu spurām, pēc tam atveriet vēderu ar garenisku iegriezumu, sākot no galvas. Noņemiet iekšas un žaunas, rūpīgi noskalojiet zivis.
2. solis
Katru zivi berzē ar rupjo sāli. Tas noņem svarus no gļotām, un sāls ir aizsērējis zem svariem. Apkaisiet sāli un zem zivju žaunu vākiem.
3. solis
Koka mucas (emaljas pods, emaljas spainis) apakšā ielieciet nedaudz sāls. Lieciet zivis šaurās rindās šādi: vienas zivs galva jānovieto pret otras asti, bet vienas zivs aizmugure jāatrodas uz otras vēdera. Tātad tas tiks sālīts ātrāk.
4. solis
Katrā rindā apkaisa sāli. Jūs varat pievienot garšvielas: lauru lapu, piparus, krustnagliņas utt. Augšējā rindā ielieciet pietiekami daudz sāls, lai tā pārklātu visas zivis. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cukura.
5. solis
Uz augšu novietojiet vāku vai koka apli un uzlieciet kravu, piemēram, mazgātu un applaucētu bruģakmeni. Ievietojiet zivju trauku vēsā vietā. Tas būs gatavs apmēram 3-8 dienu laikā (atkarībā no zivju lieluma).
6. solis
Izņemiet zivis no iegūtā sāls šķīduma (sālsūdens) un noskalojiet tekošā ūdenī. Šādā veidā sālītas zivis pasniedziet pie galda bez papildu apstrādes, jums vienkārši nepieciešams mizot un sagriezt šķēlēs. Jūs varat pievienot augu eļļu un sasmalcinātus sīpolus.
7. solis
Ja zivs ir pārāk sāļa, pirms pasniegšanas to iemērc ūdenī vai pienā un pēc tam 3-4 stundas piepilda ar marinādi. Marinādei sajauciet etiķi 9% un ūdeni proporcijā 1: 1, pievienojiet galda sinepes, maltu melno piparu un cukuru pēc garšas. Sālītas zivis var novīst.
