Mēs jūsu uzmanībai piedāvājam milzīga pīrāga ar vārītām pupiņām, ar garšvielām maltu gaļu un skābētiem kāpostiem recepti. Šī kūka būs lielisks ēdiens visai ģimenei un viesiem.
Sastāvdaļas mīklai:
- 330 ml ūdens;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 ēd.k. l. sausais raugs;
- 1 tējk sāls;
- 5 ēd.k. l. sinepju eļļa;
- 0,5 kg miltu.
Sastāvdaļas pildījumam:
- 150 g pupiņu;
- 0,5 kg maltas gaļas;
- 0,3 kg skābētu kāpostu;
- 1 ķekars zaļo sīpolu;
- 1,5 litri ūdens;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- ½ tējk saldā paprika;
- ½ tējk sāls.
Papildu sastāvdaļas:
- 1 olas dzeltenums;
- 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 1 ēd.k. l. ūdens.
Sagatavošana:
- Noskalo pupiņas, ielej dziļā plāksnē, pievieno ūdeni un atstāj uz nakti.
- No rīta pupiņas vēlreiz noskalojiet, ielejiet katliņā, pievienojiet ūdeni, vāriet un izmetiet caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- Apvienojiet raugu, sāli, cukuru un remdenu ūdeni dziļā plāksnē. Visu samaisa ar roku un atstāj nostāvēties, līdz uz ūdens virsmas parādās putojošs vāciņš. Tikai pēc tam pievienojiet sinepju eļļu, pievienojiet miltus un mīciet elastīgu mīklu.
- Pārklājiet mīklu šķīvī un ievietojiet siltā vietā 60 minūtes. Šajā laikā tam vajadzētu būt divkāršam.
- Tikmēr nomazgājiet zaļos sīpolus un smalki sagrieziet. Ielieciet malto gaļu bļodā un mīciet to ar rokām. Ielejiet tajā dažus sasmalcinātus zaļumus, sāli un papriku. Rūpīgi sajauciet visu ar rokām līdz viendabīgumam.
- Apkaisīt galdu ar miltiem. Ielieciet mīklu uz miltiem, mīciet un sadaliet divās daļās. Šajā gadījumā vienai daļai jābūt lielākai par otru.
- Izvelciet lielāku mīklas gabalu ar rullīti apaļā kūkā. Kūkai piestipriniet vāku no pannas un ar nazi nogrieziet lieko mīklu gar vāka kontūru, lai kūkai piešķirtu vēlamo formu. Salieciet liekos mīklas gabalus maisiņā, lai tie nesaplaisātu.
- Apaļo kūku pārliek uz ietaukotas cepešpannas.
- Uz tā vienmērīgā kārtā ielieciet sagatavoto malto gaļu, un malto gaļu virsū izklājiet kāpostus.
- Pārklājiet kāpostus ar pupiņu slāni, bet pupiņas ar sasmalcinātu zaļo sīpolu slāni.
- Izrullē otro mīklas gabalu un sagriež to tāpat kā pirmo.
- Pīrāga pildījumu pārkaisa ar saulespuķu eļļu un pārklāj ar otru plātsmaizi, saspiežot izveidotā pīrāga malas.
- Izņemiet mīklas spraudeņus no maisa, pārvērsiet tos rotājumos un lieciet uz kūkas.
- Kausā sajauciet un sajauciet dzeltenumu, ūdeni un eļļu. Ar šo maisījumu liberāli ieeļļojiet pīrāga augšdaļu.
- Izveidoto pīrāgu 60 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, uzkarsējot līdz 160-180 grādiem.
- Pēc stundas kūku izņem no krāsns, pārklāj ar mitru dvieli un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam noņemiet dvieli, dekorējiet pīrāgu ar pētersīļiem un pasniedziet.
