Dolma ir garšīgs ēdiens, kas pagatavots no jaunām vīnogu lapām un maltas gaļas. Tomēr dolmu vislabāk var lietot ar mērci, kas var uzsvērt tā sākotnējo garšu.
Gruzīnu dolmas mērces pagatavošana
Dolma ir populārs kaukāziešu ēdiens. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka tradicionālā gruzīnu mērce tiek uzskatīta par vispiemērotāko tā piedevu.
Lai pagatavotu īstu gruzīnu dolmas mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 400 g jogurta, 3 ķiploka daiviņas, malts kanēlis.
Matsoni ir īpašs fermentēts piena produkts, kuru Krievijā reti atrod. Ja nav iespējams iegādāties jogurtu, varat izmantot parastu nesaldinātu jogurtu. Lai gan tā nomaiņa ievērojami maina mērces garšu.
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež ar asu nazi. Jums vajadzētu iegūt biezputru, kas sajaukta ar jogurtu. Iegūtais maisījums tiek garšots ar maltu kanēli pēc garšas. Gatavo mērci ieteicams turēt ledusskapī 30 minūtes, lai jogurts absorbētu kanēļa un ķiploku aromātu.
Kefīra dolma mērces recepte
Jūs varat pagatavot mērci, kas ir pazīstamāks Krievijas iedzīvotājam. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 200 ml 3% kefīra, 2 ēdamk. l. 20% krējuma, 2 ķiploka daiviņas, sāls, melnie pipari, svaigas dilles.
Kefīru un skābo krējumu sajauc ar blenderi līdz viendabīgai masai. Maisījumam pievieno ķiploku biezeni, sāli un melnos piparus pēc garšas, sasmalcinātas dilles.
Dolma mērce ar žāvētām aprikozēm
Visbiežāk dolma tiek vārīta ūdenī un pasniegta ar mērci. Tomēr jūs varat pagatavot ēdienu interesantā žāvētu aprikožu mērcē. Šī sastāvdaļa dolmai piešķirs nelielu pikantumu un asumu, padarot tās garšu patiesi oriģinālu un neaizmirstamu.
Produkti, kas nepieciešami mērces pagatavošanai: 400 g žāvētu aprikozes, 1 kg sīpolu, 400 g tomātu pastas, 1 tējkarote. sāls, 2 tējk. cukura, 1 tējk. malti melnie pipari, 1 tējk. malts kanēlis, augu eļļa, 1 litrs ūdens.
Nomizotus sīpolus un sagriež plānās sloksnēs. Augu eļļu ielej dziļā katliņā 1 cm slānī. Eļļu karsē un tajā cep sīpolus, līdz iegūst zeltainu nokrāsu.
Ceptos sīpolus ielej ar litru ūdens. Žāvētus aprikozes, kas iepriekš iemērc un sagriež sloksnēs, pārnes ar verdošu ūdeni. 5 minūtes pēc vārīšanās pannā pievieno tomātu pastu, cukuru, sāli un melnos piparus. Mērci izmanto tieši dolmas pagatavošanai.
Dolma kārtās izklāj katliņā. Katru slāni ielej ar vārītu mērci. Trauku sautē līdz maigumam. Šādai dolmai nav nepieciešama papildu mērce.
