Šajā jēra sautējuma receptē austrumu sajūtai tiek izmantotas pupiņas, baklažāni, žāvēti aprikozes, ķiploki un garšvielas. Un ēdiens ir dekorēts tradicionālā angļu stilā - zelta pastinaka šķēles, kurās ir maz kaloriju, bet daudz vitamīnu!
Tas ir nepieciešams
- - 115 g sausu pupiņu, kas iemērc uz nakti;
- - 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- - 2 sīpoli;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - 500 g jēra gaļas;
- - 1 liels baklažāns;
- - 2 burkāni;
- - 115 g žāvētu aprikozes;
- - 225 g rāceņi vai rutabagas;
- - 0,5 tējk malts kanēlis;
- - 1 tējk malts timiāns;
- - 1 tējk zemes koriandrs;
- - 675 g pastinaku;
- - 900 ml dārzeņu buljona;
- - sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavojiet visus ēdienus. Sasmalciniet sīpolu gredzenos, sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet gaļu un baklažānus kubiņos, sagrieziet žāvētus aprikozes 4 daļās, pastinakus sagrieziet plānās šķēlēs, pēc izvēles sagrieziet burkānus un rutabagas.
2. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Iemērcētās pupiņas liek katliņā. Ielejiet aukstu ūdeni (ūdenim to vajadzētu pārklāt tikai), uzvāra un ļaujiet tam vārīties, nemazinot siltumu, 10 minūtes. Rūpīgi iztukšojiet ūdeni. Atstājiet to malā.
3. solis
Sildiet ēdamkaroti eļļas lielā krāsnī izturīgā pannā. Pievienojiet sīpolu un ķiploku un vāriet 2-3 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievieno gaļu un vāra apmēram 5 minūtes, bieži maisot, līdz brūna.
4. solis
Pēc garšas pievienojiet baklažānus, žāvētus aprikozes, burkānus, rāceņus, ķimenes, koriandru, sāli un piparus. Pievienojiet pupiņas un samaisiet.
5. solis
Uz sautējuma ar dārzeņiem liek biezu pastinaka šķēlīšu slāni, lai tie viegli pārklātu viens otru. Ielejiet buljonu tā, lai pastinaki izvirzītos virs virsmas. Uzvāra, pārklāj pannu ar vāku un ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī 1,5 stundas.
6. solis
Uzkarsē savu grilu. Eļļojiet ar 1 ēdamkaroti. sviestā pastinaka šķēles un ielieciet kastroli zem grila kraukšķīgai garozai. Pasniedziet karstu, dekorētu ar pētersīļiem.
