Tradicionālajai krievu zivju zupai bieži pievieno degvīnu - tas palīdz uzsvērt garšas nianses un paspilgtināt zivju aromātu. Citu tautu virtuvēs ir arī receptes zivju zupai ar alkoholu. Izmēģiniet klasisko Dienvidfrancijas zupu de poisson ar balto vīnu un safrānu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg jūras zivju;
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 mazi sīpoli;
- 4 lieli tomāti;
- 1 liels fenheļa bumbulis;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 0,25 tējkarotes itāļu safrāna;
- Lauru lapa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- 300 ml sausa baltvīna;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmezāna.
- Degvielas uzpildīšanai:
- 2 baltmaizes šķēles;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- 2 karsti sarkanie pipari;
- 4 ēdamkarotes olīveļļas.
Instrukcijas
1. solis
Zupai der jebkuras jūras zivis - tuncis, jūrasmēle, lasis, rozā lasis. Vislabāk ir ņemt divas vai trīs šķirnes vienlaikus - tas padarīs ēdiena garšu sarežģītāku un interesantāku. Notīriet zivis, zarnas un rūpīgi izskalojiet, noņemiet kaulus. Iegūto fileju sagriež lielos gabaliņos.
2. solis
Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus. Tomātus sagrieziet 4 daļās, sagrieziet lielo fenheļa bumbuļu šķēlēs, sasmalciniet pētersīļus. Dārzeņus liek katliņā ar ceptiem sīpoliem un iemet.
3. solis
Dārzeņu maisījumam pievienojiet zivju gabalus, lauru lapas un itāļu safrānu. Maisiet maisījumu un 5 minūtes vāriet uz vidējas uguns. Katliņā ielej 2 litrus ūdens un vīna. Uzvāriet zupu, samaziniet uguni un vāriet apmēram 20 minūtes, atstājot vāku nesegtu, lai noņemtu visas putas, kas parādās uz virsmas.
4. solis
Izņem lauru lapu, pievieno nūdeles zupai un karsē zem katliņa. Atkārtoti vāriet zupu, pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus. Atkal samaziniet siltumu un vāriet vēl 15 minūtes.
5. solis
Sagatavojiet pārsēju. Mērcē baltmaizi 5 minūtes nedaudz ūdens. Ar rokām saspiediet maizes masu. Ķiploku daiviņas sasmalcina javai, pievieno svaigi maltus melnos piparus un sāli. Karstos sarkanos piparus sasmalciniet ļoti smalki. Maizi pārnes bļodā, pievieno ķiplokus un piparus un sakuļ maisījumu, pamazām pievienojot olīveļļu. Jums vajadzētu būt biezai, viendabīgai pastai. Parmezānu sarīvē.
6. solis
Gatavo zivju zupu lej sildītās bļodiņās un pasniedz ar rīvētu sieru un maizes pastu. Jūs varat izmēģināt citu iespēju. Izklājiet makaronus uz baltmaizes šķēlītēm. Katrā šķīvī ielieciet gabaliņu, pārklājiet tos ar karstu zupu un uz augšu apkaisa ar rīvētu Parmesan.
