Ērkšķoga ir oga, kas nogatavojas jūlijā - augustā. Daudzi cilvēki atsakās no saldajiem ērkšķogu preparātiem, jo tajos ir mizas un sēklas. Saskaņā ar šo recepti pagatavoto želeju iegūst bez dažādiem ieslēgumiem, pēc konsistences viendabīga, pēc garšas saldskāba.
Želejas pagatavošana prasīs laiku un nelielu piepūli, bet ievārījuma garša pārsteigs pat gardēžus.
Lai pagatavotu ērkšķogu želeju, jums būs nepieciešams:
- ērkšķogas - 7 glāzes;
- ūdens - 1 glāze;
- cukurs - 6 glāzes.
Mēs sakārtojam savāktās ogas, noņemam sabojātās un noskalojam caur sietu vai caurduri, ļaujiet notecēt liekajam ūdenim. Nenoņemiet kātiņus un ziedkopu paliekas. Mēs izmērām nepieciešamo ērkšķogu daudzumu, ielej katliņā, pievieno glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ogu lieluma un gatavības. Ērkšķogas mizai vajadzētu pārsprāgt, un ūdenim vajadzētu kļūt sarkanai. Pēc noteiktā laika izslēdziet plīti un atstājiet ogas atdzist.
Tad šķidrumu (kompotu) ielej citā traukā, un ogas sasmalcina caur sietu un pievieno kompotam. Pievieno cukuru, kādu laiku maisa un atkal ieslēdz plīti. Želeju uzvāra, noņem putas un vāra vēl 5-7 minūtes.
Mēs sterilizējam burkas un ielejam tajās karstu želeju. Sākumā tas izskatās kā kompots ar mīkstumu, pēc kāda laika tas sabiezēs un kļūs par vēlamo konsistenci. Piepildītās burkas pārklāj ar pergamentu vai biezu salveti un atstāj, līdz saturs pilnībā atdziest. Tad mēs to aizveram ar vītņotiem vākiem vai sarullējam ar dzelzs vāku un ievietojam vēsā vietā uzglabāšanai.
