Suflē (suflē - gaisīgs) recepti izgudroja franči, apvienojot baltās putās līdz biezām putām un olu dzeltenumiem, kas sajaukti ar jebkuru produktu (augļi, biezpiens, šokolāde, siers, rīsi utt.). Viens no populārākajiem šī aromātiskā un garšīgā deserta variantiem, kuru īpaši mīl bērni, ir šokolādes suflē.
Tas ir nepieciešams
- - vistas olbaltumvielas - 4-5 gab., atkarīgs no olšūnas lieluma;
- - vistas dzeltenumi - 3 gab.;
- - augstas kvalitātes tumšā rūgta šokolāde - 2 batoniņi (200 g);
- - sviests - 100-150 g;
- - kviešu milti, kas noteikti ir visaugstākās pakāpes ("Makfa", "Uvelka") - ½ glāze (100-150 g);
- - pūdercukurs - 50-100 g (viss ir atkarīgs no tā, cik saldam vēlaties suflē).
- Gatavu šokolādes plāksnes plāksni varat aizstāt ar šādiem produktiem:
- - sviests - 120 g;
- - granulēts cukurs - 80 g;
- - kakao pulveris bez cukura - 5 tējk
Instrukcijas
1. solis
Lai iegūtu garšīgu šokolādes sufli, ņem piecas vistas olas un ļoti uzmanīgi atdala baltumus un dzeltenumus. Pēdējo atlieciet malā. Atdzesējiet olbaltumvielas 10-15 minūtes ledusskapī. Tas padarīs viņus labāk noslaucītus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja olbaltumvielās nokļūst vismaz viens piliens dzeltenuma, iespējams, nesaņemsiet biezas baltas putas. Un viss process nonāks kanalizācijā.
2. solis
Sagrieziet vienu veselu šokolādes tāfelīti un 2/3 otrās batoniņa gabaliņos un izkausējiet ūdens vannā. Atlikušo šokolādes tāfelīti noliek malā. Tas būs noderīgs pašā suflē dekorēšanas procesa beigās.
3. solis
Ja šokolādes vietā izmantojat kakao pulveri, izkausējiet visu sviesta daudzumu (220 g), pievienojiet tam cukuru un uzmanīgi pievienojiet kakao (pulveris ir ļoti viegls un gaistošs). Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un vāriet trīs minūtes zemā, zemā siltumā. Tad atdzesē.
4. solis
Sasmalciniet trīs olu dzeltenumus ar šķipsniņu cukura un apvienojiet ar kakao masu. Rūpīgi izņemiet visu ārā. Atdzesētās olbaltumvielas sakuļ ar mikseri vai putotāju, pa daļām pievienojot pūdercukuru. Sakuļ, līdz izveidojas stingras, spēcīgas virsotnes. Pulverveida cukurs izšķīst ātrāk un vieglāk nekā granulēts cukurs. Un krēms ir biezāks un stingrāks.
5. solis
Šokolādes masu uzmanīgi iemaisa olbaltumvielās, tur divas vai trīs reizes pievieno izsijātus miltus un ar putojamo slotiņu vai lāpstiņu maigi iemasē aromātisko masu. Nepārspīlē sufli ar mikseri, pretējā gadījumā olbaltumvielu putas nokritīs un trauks nebūs pietiekami pūkains.
6. solis
Iepriekš sagatavojiet cepšanas formas. Eļļojiet tos ar sviestu un iekšpusē apkaisa ar cukuru. Ielej iegūto masu katrā veidnē, piepildot tilpumu tikai līdz pusei. Lūdzu, ņemiet vērā, ka krāsnī suflē ievērojami palielinās tilpums. Ļaujiet mīklai sēdēt uz galda apmēram septiņas minūtes. Šajā laikā ieslēdziet krāsni, uzkarsējiet to līdz 200 grādiem. Ievietojiet sufli iekšā un cepiet apmēram piecpadsmit minūtes.
7. solis
Šajā laikā sagatavojiet apkaisa dekorēšanai. Lai to izdarītu, sarīvējiet atlikušo šokolādi (1/3 batoniņa) uz ļoti smalkas rīves (ķiplokiem). Jūs varat aizstāt kakao pulveri ar cukura pulveri vai Nesquik pulveri šokolādei. Sajauciet ar šķipsniņu kanēļa. Izcepto sufli izņem no cepeškrāsns, atdzesē un rotā ar vārītiem kaisījumiem.
